全脂牛奶250ml細砂糖或者糖分35g 吉利丁片7.5g香草精5ml 吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克。

融化的吉利丁溶液倒入牛奶中拌勻。

牛奶中放入糖、香草精（可選），用打蛋器攪拌均勻。

攪勻後的牛奶放入冰箱冷藏60~90分鐘，每隔15~20分鐘。拿出來用手動打蛋器攪打均勻，攪打次數越多，打發後的狀態越穩定。最後，當冷藏後的牛奶變得很濃稠時，用電動打蛋器打發淡奶油，可呈現紋路。 酶解的話有專門的機器

主料：玉米澱粉(18克)、低筋麵粉(30克)、奶粉(30克)、白糖(40克)、蛋黃(3個)、黃油(120克)

輔料：水(300克)

1. 將奶粉放入容器中，開水放涼至70度左右倒入奶粉中，攪拌均勻。加入白糖，小火慢慢加熱至牛奶開後關火（邊加熱邊攪拌）。

2. 蛋黃打至濃稠，顏色略發白時，篩入玉米澱粉和低筋麵粉。

3. 將步驟1的液體取二分之一倒入步驟2中，用攪拌機低速攪拌均勻。

4. 將步驟3倒入容器中，攪拌均勻，然後重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌。

5. 直到麵糊沸騰，變得濃稠後，立即關火，將容器放入冷水中冷卻待用。

6. 黃油隔水軟化成液體。

7. 黃油分三次倒入步驟5中，用打蛋器不停攪打，至挑起奶油不會滴落即可。

8. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10小時以上即可使用。