一、食品企業管理，衛生是最基本要求：

1.1保持食品生產車間衛生，每天清掃，定期沖洗地面。

1.2工作人員進入食品加工車間必須穿工作服，閒雜人員不得進入車間。

1.3定期保養和檢修裝置，保證裝置正常運轉。

1.4車間不得存放易燃、易爆、強腐蝕性、劇毒原料，注意防火，經常檢查消防設施。

1.5所有通道、過道不得擺放任何阻礙通行的物品。

1.6車間停工時檢查水、電、氣是否關閉，門、窗是否關好。

二、現場管理應做好走動管理：

2.1對人的思想和行為的管理是最佳化生產現場管理的中心和根本環節，必須把不斷提高人的素質，發揮人的積極性和造性作為最佳化生產現場管理的主要思路。

2.2對產品質量與工作質量的管理，是最佳化生產現場 管理的關鍵。2.3對裝置與物流的管理是最佳化生產現場管理的重點。2.4抓生產資訊的管理是最佳化生產現場管理的重要措施。 2.5對工藝和工藝流程的不斷改進，是最佳化生產現場管理的重要方法。2.6對生產現場環境的管理，解決“髒，亂，差”問題，是最佳化生產現場管理的重要手段。2.7對各種現代化管理方法和手段的推廣和應用，是最佳化生產現場管理的重要手段。