對種植戶來說：在種植的時候，在能夠解決掉害蟲和病害的基礎上儘量少施用農藥；也可以選擇殘留量極少的農藥種類，但是相對來說或多或少的會增加種植戶的種植成本。在種植生產的過程中，可以採用綠色生產的的標準，不使用農藥，利用生物防治技術解決病害情況，真正地生產出無農藥的蔬菜產品。

對消費者來說：蔬菜水果上的農藥殘留不可避免，但是我們可以採用各種樣的方法對蔬菜進行處理，去除其表面的殘留農藥。就目前來說，在蔬菜表面的殘留農藥主要有三種分別是有機磷農藥，有機氯農藥，氨基甲酸酯類農藥。

一、最簡單的也是最實用的：用水浸泡然後清洗

清水清洗蔬菜再用清水浸泡，控制時間在十分鐘，重複兩次。

二、儲存法：利用氧氣可以氧化一些農藥的作用，針對易於保管的蔬果可以用這個方法。

三、去皮：這是最有效的方法。

清水浸泡洗滌法：主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。

鹼水浸泡清洗法：大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡是去除蔬菜殘留農藥汙染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用鹼5至10克配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5至10分鐘後用清水沖洗蔬菜，重複洗滌3次左右效果更好。

加熱烹飪法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可透過加熱去除部分殘留農藥。常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面汙物洗淨，放入沸水中2至5分鐘撈出，然後用清水沖洗1至2遍後置於鍋中烹飪成菜餚。

清洗去皮法：對於帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用銳器削去含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分，既可口又安全。

儲存保管法：農藥在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢分解為對人體無害的物質。所以對一些易於保管的蔬菜，可以透過一定時間的存放，來減少農藥殘留量。適用於冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應存放10至15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。

以上方法對於蔬菜殘留農藥清除具有良好的效果，既可確保蔬菜的營養成分，也維護了消費者的身體健康。

清除蔬菜上的藥物殘留都有哪些方法？根據食品衛生監督部門在部分市場抽檢蔬菜，發現甲胺磷含量陽性率達65%，這是食物中毒的隱患。怎祥清除蔬菜上殘留的農藥呢?我來分享幾點，方法如下：

一是燙。如青椒、菜花、芹菜、豆角等，在下鍋前最好先燙一下，可清除蔬菜上90%以上的農藥殘毒。

二是泡。如菠菜、韭黃、小白菜、碗豆等，可放在有少量漂白粉或洗潔精的水中浸泡1-2小時，或用5升水溶80克純鹼浸泡十分鐘，再用清水洗淨。

三是洗。如金針菜、韭菜花

等可放在水槽中沖洗，一邊清洗-邊排水。 四是削皮。如胡蘿下、馬鈴薯和瓜果蔬菜，可削皮再用水漂洗一次。