專家所說的農村自搾油不能吃，我不知道他（她）們指的是那個方面。根據這幾年來我親自去油坊的現場親眼目睹的觀察，我認為不論從油坊的現場衛生。還是榨油的各道工序，都是按照正常工序按部就班的進行操作。我覺得他們榨出來的油，不論是大豆油還是花生油。都和商店裡買出來瓶油拫木就沒有什麼差別，我也不知道專家所說的農村人的自搾油不能吃。指的究竟是什麼？

近三四年來，每年的陽曆十月末十一月初我都會開著電動三輪車。"多則四五百斤少則三二百斤花生，去普蘭店城東廟山的一家劉姓油坊去搾油。他們搾油裝置很齊全，第一道工序就是花生脫殼。脫殼完成後就直接進入第二道工序烘炒，花生炒熟後經過短時間涼風。再用輸送帶送入第三道工序搾油機就開始搾油啦，隨著榨油機的轉動。花生油就象流水一樣流入桶內，然後一個人將桶油倒入第四道工序進行過濾。過濾出來的油再倒入最後的過濾工序，這整個的榨油過程就算結朿。我看了一下油的質量，並沒有象個別專家的憑空的猜想。這也不能吃那也不能吃，而且我也發現能活到九十多歲。和百歲以上的老壽星全在農村，而沒有一個是生活在城裡的所謂專家先生們。

現在人們對於專家所說的事情，感到非常的反感，常稱之為“磚家”。至於為什麼人們對專家信任的缺失，在這裡暫不討論。但就有專家說，農村很多自榨油，不能吃，這是為什麼？要回答這個問題，就必須要了解專家這麼說是以什麼為標準，才這麼肯定地判斷，自榨油不能吃。

只要我們檢視一下，自榨油和油脂企業生產的植物油的營養成份是一樣的，而唯一有差別的是植物油中一種外來成分——黃麴黴毒素。黃麴黴毒素在目前的技術水平下，大型的油脂企業都無法做到完全清除，但是其含量必須要達到國家標準，而自榨油的黃麴黴毒素完全是未知數。專家就是基於這種情況，而肯定地說：自榨油不能吃。這種說法正確嗎？我們就先了解一下黃麴黴毒素吧。

0⃣1⃣ 什麼是黃麴黴毒素？

黃麴黴毒素就是由黃麴黴和寄生麴黴等真菌產生的一類有毒次生代謝物，存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別容易汙染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，黃麴黴毒素是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害最突出的一類致癌物。同時也被世界衛生組織定為一類致癌物。

0⃣2⃣ 黃麴黴毒素對人體的危害

黃麴黴毒素毒性強，不易分解，在強酸性溶液中稍有分解，在強鹼溶液中分解迅速.，耐高溫。黃麴黴毒素的分解溫度為268℃，紫外線對低濃度黃麴黴毒素有一定的破壞性.，它能損傷人的肝臟。同時是一種強致癌物。

0⃣3⃣ 食用油中黃麴黴毒素的由來

（1）黃麴黴素主要存在於發黴的菜籽、花生、茶籽、橄欖、及各種動植物食品中。各種發黴的菜籽、花生、茶籽、橄欖等經過壓榨，隨著油一同進入食用油中。

（2）農村很多自榨油，如果原材料中沒有發黴的，則自榨油是非常安全的。如果由於種種原因，原材料有發黴的，則自榨油就被黃麴黴毒素汙染了，不安全。

（3）很多大型的油脂企業，不管原材料是否發黴，一般要經過除雜↣壓榨↣過濾↣脫色脫水而成。而除雜時，就會把部分黴變的和雜質除去。而脫色一般使用白土進行吸附色素，當然一部分黃麴黴毒素也被吸附。經過物理化學方法，再經過檢驗，各種指標符合國家標準才被允許出廠。因此一般正規大型的油企的產品中的黃麴黴毒素是符合國家標準的，食用後經自身作用，無害。

0⃣4⃣ 怎樣降低食用油中的黃麴黴毒素？

（1）保證油脂的原材料不發黴，不變質。只要將發黴的挑選出來，不管是自榨的，還是大型油脂企業生產的植物油都是合格、優質的。

（2）選用植物油儘量選用，信譽好，規範的油企的產品。

對於專家所說，農村自榨的油不能吃的說法太過武斷，不準確。只要原材料沒有發黴的，生產過程乾淨，自榨油是可以放心吃的。如果不能確保原材料無黴變的，相信專家的，儘量挑選信譽、規範的廠家生產的植物油。

用油分辯黃麴黴毒素小貼士：

用花生油炒菜的時候，往裡面放一顆剝皮的蒜頭（蒜子），蒜子對於黃麴黴素最敏感。如果蒜子變紅色，就是用地溝油，含有大量黃麴黴素。食油良好的話，蒜子是白色的。 黃麴黴素是很苦的，食用花生、核桃等食物時如果感覺很苦，馬上吐出來，並漱口。發黴的花生、核桃等都容易產生黃麴黴素。 天然葉綠素可以抑制黃麴黴毒素B1引起的多器官致癌作用

自榨油不能吃，危言聳聽了吧！農民不會相信的；農村老人還真的是吃了一輩子自榨油了，還沒有聽說有一例是因自榨油身體出了啥問題。

農民覺得自榨油吃著就是放心。自榨油不就是農民自己種的油料，去榨油坊親眼看著油料被榨出油來。要知道，花生、胡麻、菜籽等油料，都是農民像呵護孩子一樣看著它們長大，結果。相對而言，油料作物比蔬菜施用的農藥少到哪裡去了！蔬菜不是天天還吃，還是反季節蔬菜，也沒有說蔬菜有問題；至於說自榨油的高溫下壓榨而出油，那不壓榨又怎麼出得油來？大型的油料加工廠不是也用榨油機在榨油，而且還是更大型的，是一次性將油榨盡。只不過運用了諸如過濾、浸漬等手段。超市裡不是也大量供應，也沒有說這種方法榨油是有“問題”的。如果讓農民放著自己種的油料去自榨油食用，而是讓他們買超市的油，99%的農民不會去買，主要原因是不放心。

這裡有一個我聽到過的例子，有一位糧油供應商對我說過:“靠零售油品的賣油，還不得困死我。有一處油品作坊說是油料榨油，一年我賣給他的油你們十家賣油的都沒有這個量”。原來所謂的榨油賣油，也添加了成品油。成品油哪來的？還不是大型油品加工廠的。榨油坊賣的油，超市的油都是合格的，農民自產自榨的油就應該更沒有問題。

自榨油有“問題”的說法是一種偏見。自榨油被定性為“問題”的多是花生油，因為僅憑人的肉眼是不能完全別剔除苦的花生，就是這些苦的花生是被一種叫黃麴黴素素而感染了。而黃麴黴素B1中的苯並芘是壓榨前烘烤花生生產的一個風險物質。而這個風險指小型榨油坊無法控制的。

不過，也有食品專家說，花生油只要經過100度+高溫烹飪，微生物都會被殺死。而人們在食用花生油，還是其他類油品時都是100度煎開並在此高溫下烹飪，應該也消滅了那些有害的微生物了。在這一點上也不用擔心，食用自榨油也應該沒有問題。

農民還的確是一直食用自榨油，不但是放心，也省錢。對農民自榨油有“問題”的問題，不要只停留在所謂的不衛生，不安全上，而是要引導農民在會用自榨油時一定要做到“100度+高溫烹飪”，這樣才能打消他們的顧慮，讓農民享受自給自足的滿足感。

眼下又快到農村收穫花生的時間了，今天是陰曆八月初八，我們膠東半島農村這邊基本上是八月十五前後就開始拔花生了。將花生收回家後，將花生果從花生蔓上摘下來曬乾，然後就得扒花生，挑選花生米，到村裡的油坊榨油。因為農村人都是在秋後或是冬季農閒的時候，將花生米榨成油，這可是來年一年的油料，馬虎不得。農村人吃了幾輩子的自榨油，到底有沒有問題呢？

記得從小，家裡吃的油都是用自家種植的花生，經過精挑細選之後，運到油坊，經過炒胚、粉碎、壓榨等一道道傳統工序之後，才成了我們吃的花生油。那時候，出油率基本上是41、2斤的光景。也就是說，100斤花生米能壓榨出41、2斤的花生油，剩下的是麻散餅。

如今農村開油坊的到了秋天花生收穫完了以後，就迎來了一年中最為繁忙的季節。通常每個村都會有個小型的自榨油作坊，當然也有的村人口少，需要到鄰村去榨油。不過，農村人榨油基本上都是提前預約，和油坊主預定好榨油的時間，這樣到時候推著花生米和柴禾直接去，不用在油坊內耗時間。

在選取榨油的花生米的時候，人們都會將生了芽的花生米和發黴的花生米挑選出來，因為這種花生米含有黃麴黴，如果混入榨油的花生米中，就會影響人體健康。而農民榨的花生油大都是自己吃，或者是與城裡的親戚在“人情往來”中，當做禮品送人。不管是自己吃，還是送人，這質量上都得把好關。

農村人之所以都吃自榨油，而且已經吃了好幾代，主要是自家種植花生，自榨油吃著放心不說，而且只要付上加工費，原料都是自家的，不用花錢。而且，如今一些油坊甚至不再收取前來加工花生油的農民的現金，而是用麻散餅抵頂加工費。所以，有些農民只當是將麻散餅賣了，還省事省勁。往回走的時候，只推回花生油就行了。而油坊主則有專門的麻散餅銷售渠道，以麻散餅抵頂加工費，自己還能多賺一點差價，可謂兩全其美。

當然，社會上有一部分人質疑，農村小作坊壓榨的花生油衛生等方面有所欠缺。不過，農村人壓榨花生油都是炒胚熟榨，高溫下基本上不存在食用風險，而且熟榨花生油聞起來都香噴噴的，只要是到了榨油的季節，農村裡打老遠都能夠聞到這股香香的氣味。

當然，農村自榨油屬於無任何新增的純天然綠色食品，農民將壓榨的花生油運回家都會找一瓷缸存放，當然存放時間不會過長，也就是一年的時間，因為第二年的時候，新的花生米收穫之後，還要榨油。

題主問：農村自榨油不能吃？老人吃了一輩子了，真的有問題嗎？

看來題主也和農嫂一樣，也是一位對這網上傳聞說：農村自榨油不能吃的持疑者。其實，近幾年只要你從網上看，就不光是關於農村自榨油能不能吃的問題，現在是隻要關乎於農村裡的東西，就會有些自認權威的人對此提出質疑，就會在網路裡發聲：像什麼農村裡種植的蔬菜喂人糞尿的不能吃、農村裡自家榨出來的油不能吃、農村裡街邊小吃不能吃、農村裡的水不能喝、更有甚者質疑我們農村土灶裡做的飯也不能吃，總總理由皆都是一個“髒”、不衛生、質量不過關。

那麼，農村裡的這些百姓們生活裡的必需品到底能不能吃，髒嗎？今天在這裡，咱們先拋開蔬菜等哪些能不能吃的問題不談，咱們先聊一聊農村人吃了幾輩子的自榨油到底有沒有問題呢，到底農村的自榨油能不能吃。

在農村，被網路上有些人所質疑不可以吃的自榨油品，我們農村人不知道吃了多少代，代代相傳農村自榨油吃著香，吃著放心，而且吃農村自榨油的農村人，個個體格超棒，對於那些上了歲數大老人來講到現在也算是吃了一輩子了，也沒發現吃出了什麼問題。

特別是像我們膠東農村這裡，村民們吃的油基本上都是用自己家種植的花生壓榨出來的花生油。在花生收穫以後，民戶們就會將曬乾的花生用機器剝去外殼，然後家中的婦女會在閒散時間裡，用簸箕將花生米扇乾淨，一粒粒的扒拉，撿出花生米里的雜質，將出芽的、變質的、發黴的、破損的花生全都挑撿出來，真可謂是精挑細選。清理工作完備以後，家家戶戶便會去周邊或是自村的油坊加工處提前預定好榨油的時間，等到輪到自家榨油的時候，用車將精挑細選的花生米拉到油坊等待壓榨。

壓榨整個工序要經過粉碎、高溫炒胚工序，最後才是將經過高溫炒胚的碎花生米運送到機器裡壓榨，經過壓榨後花生油便會由油管流出來，整個過程花生根本不沾地，大家說說這樣的自榨油怎麼就會不能吃了呢？

我們農村人用自家種植的可以榨油的作物，不管是壓榨的花生油，還是菜籽油，只要儲得當油不“咔啦”，吃了就沒有問題。再說我們農村所吃的油大多是當年油，時間最長也就放個一年半載的，根本不會在質量上出現問題。這樣的油就怎麼會被那些所謂的權威專家們，認為是不能吃的問題油了呢？

其實，有時候我們也應該理解那些所謂的權威人士們的所想和所說，畢竟，專家們是站在專家立場上，用專業的角度去看待農村裡的自榨油。他們對於標準要求的比較嚴格，以專家的立場上來看，他們認為農村小型自榨作坊簡陋，衛生環境差，裝置不先進，不管從各個方面與現在那些大型的先進榨油裝置備都是無法相比的。所以也就有人發聲農村裡作坊榨出來的自榨油指標不合格，所以不能吃。

的確，用專家們這種角度看待和分析，農村裡的自榨油作坊確實是不管蔥衛生條件還是到裝置方面都不如那些國標型的企業產家。但是，在這裡農嫂想問那些提出說農村自榨油有問題的人，油，做為我們人們日常生活裡的輔助品，哪家在吃油時不是經過高溫高熱做熟了吃的？難道炒菜時是把菜炒熟了在放油？還是包著吃時蒸熟了包子餃子然後在掰開包著將生油放進去？可能這種做法也只有那些所發聲的人士家庭能做的出。

所以說，之所以，對於那些提出質疑、會認為農村自榨油不能吃的人士們，農嫂認為，那是你們不瞭解農村的生活，習慣於按照自己的思維邏輯去判斷事物。在這裡農嫂敢說：被那些所謂權威人士所質疑的農村自榨油，只要是農戶家是用自己種植的作物去壓榨，油裡面絕對沒有摻假成份在裡面，自榨油可以放心的吃。相反，那些權威人士們認為可放心吃的哪些大作坊里加工出來的成品油，我們百姓到是感覺吃著不放心。從超市或是市面上買回家的哪些油品，吃著沒有純正的油香味，況且裡面包不準不會新增些防腐劑，和新增劑，這點不知道權威們會不會認同。

最後，做為一個地道的農村人，農嫂這裡想說，農村自榨油能吃，農村老人都吃了一輩子了什麼問題都沒有，我們還有什麼不敢吃的呢？難道誰的命還比誰高貴嗎？大家說是不這個理！

農村自榨油不能吃？老人吃了一輩子，真的有問題嗎？

農村自榨花生油，是膠東農村的特色農產品。

記得叔伯弟兄搬上新居，老家的長輩來城裡安鍋的時候，帶的是農家自榨花生油，自己種麥子磨出來的麵粉，農家大土灶裡蒸出來的麵食，農家小菜園長的各種農家菜，以及兩隻屠宰乾淨的農家土雞……，各種各樣的農家特產，把兄弟媳婦高興的合不攏嘴，如今這些帶農字的食品在城裡可是很吃香的，吃慣了大魚大肉的城裡人，十分青睞農村產品。

農村自榨花生油，是農村人吃的放心油。

奶奶從年輕時候就患有高血壓，不過那時候不叫高血壓，叫頭暈病。總是經常聽奶奶嘮叨:我頭暈病又犯了，躺在炕上一動不動還好，只要一起身，就覺得天旋地轉的，站都站不穩，總覺得要摔倒似的。後來大夫囑咐她，要在飲食上注意忌口，比如不能吃豬肉、雞蛋等各種油膩食品。

一開始奶奶還是謹遵醫囑的，這也不能吃那也不能吃。直到七十歲那年爺爺去世了，奶奶便也看開了:什麼這也不能吃，那也不能吃的，都這麼大年紀了，還能有幾年活頭，喜歡啥吃點啥吧。

記得奶奶最愛的烹飪方式是蒸著吃，農家大白菜或者小油菜以及各種葉類蔬菜，切細放入盆裡，舀上一勺自榨油，加上食鹽適量，放入農村大土灶蒸著吃。就連大鮁魚，奶奶也是去內臟洗淨切段，加入自榨花生油和食鹽適量，上鍋蒸著吃。

兒孫小輩們過年過節的各種孝敬，奶奶反而不喜，總是說:營養太高了，吃了犯頭暈病。自家榨的花生油，自家種的土家菜，自家種的糧食，吃了百病不犯。奶奶身體好，一直不用家裡人貼身照顧，自己去趕集挑選中意的東西，自己發麵大鍋灶蒸饅頭，走到哪裡步履輕快虎虎生風，村裡的老姐妹誇讚她能幹，總是高興得笑眯了眼。

奶奶高壽九十多離開我們，是因為年老瓜熟蒂落安然離去，並沒有現在人們的通病，高血壓引發的諸多併發症狀。如今父親也己經七十多歲了，依舊生活在農村，吃著自榨花生油和各種農家產品，身體健康，並且種著兩畝農田，忙忙碌碌閒不住，幹起農活來，作為年輕人的我，都不及他。

農村自榨花生油，有一套嚴格的挑選工序。

花生從地裡收穫後，要經過好幾道工序，才能變成食用油，走上老百姓的餐桌。

首先從花生蔓上摘果後，要在平房上晾曬幾個秋日，直到花生果拿在手裡輕輕晃動，有輕微的咔啦作響聲，剝開嚐嚐果仁，嚼起來沒有水份咔嘣乾脆，就可以裝袋歸倉了。

等花生脫粒機挨家挨戶過來加工時，脫皮成粒。下面的工序成了細緻活，家家戶戶大人孩齊上陣，用簸箕細細篩去雜質，然後逐粒挑選，眼神不濟的會戴上老花鏡，黴變的、發芽的都要挑選出來，自家吃的東西，誰都馬虎不得。

一切挑選結束，和油坊提前預約好日期，就可以推著裝好袋的花生米去榨油了，隨著一步步的炒胚製作，清亮亮的花生油煉成了。

農村花生自榨油，每道工序都是農民親身參與，精挑細選，嚴格把關，並且經過祖祖輩輩親身驗證是沒有任何問題的。

在中國，從人類吃油的時候開始，不管是用什麼土辦法、笨辦法，都是吃的農村自擠的、自榨、自壓的油，在過去幾十年、幾百年、幾千年前，即使有了城市，城市人也是吃的農村用土辦法、笨辦法榨的油，所有農村用土辦法、笨辦法擠的、榨的、壓的油，都是最衛生、最健康的，原因只有一條，也是最根本的一條，就是所有農村自擠的、自榨的、自壓的油，沒有一點一滴的新增劑，是最純潔的、最健康的，所以，也是一點問題也沒有的！現在農村的村屯，凡是帶油坊兩個字的村屯，比如：劉家油坊，張家油坊，李家油坊，王家油坊，都是以姓氏加油坊而起名字的，這就告訴我們了，他們這個屯子有油坊，而且油坊的坊主姓什麼也都明白無誤的告訴你了，在我們東北過去的農村，十個八個村屯才有一個油坊的，因為那個時候農民的生活很困難，農民吃油數量也是很少的，每一年去榨個十斤八斤的，或者買個十斤八斤，或者拿黃豆去換個十斤八斤的的豆油就夠一年吃的了！那個時候農村榨油都是用人工的，我在農村生產隊勞動的時候，曾經幾次參加過農村的榨油工作的，那時候是生產隊自己帶黃豆，帶燒柴去油坊榨油的，還要去十多個身體健康的男勞動力，你帶去多少黃豆，榨出多少油，那個時候農村的榨油是不新增一點東西的，所以，那個時候的豆油也是真香的，豆油榨回來之後，按社員人頭分下去，每個社員也只能分到一斤二斤的豆油，榨油剩下的豆餅拿回來喂生產隊的牲畜，油坊只收加工費的！農村過去像我們曾經用人工榨油的笨榨，也就是那些原始的，老式的榨油裝置早已經沒有了，現在大大小小各種規模的榨油機到處都是，農村也都使用了電動的榨油機，農村誰家要想榨油的話，拿著自己的大豆，花生就可以去油坊榨油了，現在農村的油坊基本上還是這個模式，你自帶大豆或者花生的油料，去油坊加工，油坊只收你的加工費用，而現在所有農村油坊的榨油，也都是不新增任何新增劑的，至於那些大型的油料加工企業，為了增加油的保質期，都是有新增劑的，所以，從這一點上來說，農村油坊榨的油還是最安全的，最健康的！感謝您對從善如劉三農問答的關注和支援，歡迎您的評論留言！

農村自榨油能不能吃，不是用嘴說出來的，而是有事實依據，不僅僅是老人吃了一輩子，而是世世輩輩的農村人都在吃自榨油。農民自己在榨油坊裡壓榨的植物油，跟超市裡賣的那些正規廠家生產的植物油放在一起，我相信更多的人，也是同樣會選擇吃農民自己壓榨的植物油。南方人可能吃菜籽油多一些，我們北方人種花生，所以吃的都是花生油，但不管是花生油還是菜籽油，最起碼農民自己壓榨出來的植物油比較純正，沒有一些附加的亂七八糟的，我們肉眼看不出來的東西。

有人說農村人自己壓榨的植物油不乾淨不衛生。說實話，私人油房裡的衛生條件或許不如那些正規廠家的衛生條件，但是農民自己家壓榨的花生油，100%的純淨。南方的菜籽油我不太瞭解，因為我生活在北方。北方農村大部分人家都種植花生，秋天收了花生以後，直接晾曬乾淨。等到冬天的時候，農民們再次把花生拿出來。過去沒有花生脫殼機的時候，全部都是手剝花生。冬天的晚上，全家人圍坐在炕頭上，用手一個一個的將花生剝開。現在這些年，全部使用花生脫殼機，不管家裡有多少花生，很快就可以把殼脫掉，剩下乾乾淨淨的花生米。

為了自家吃油乾淨放心，農民們將脫出來的花生米，一粒一粒的檢查，把生芽的，或者是黴爛變質的花生米，一個一個的撿出來，然後再到附近的榨油坊裡，親自看著壓榨花生油，整個壓榨過程都是自己在跟前，壓榨出來的花生油清亮濃香。我們這裡的農村人有個習慣，超市裡的植物油，不管多麼便宜，農民們還是不喜歡吃。大家寧願花高價格到榨油房裡買散油，也不去超市裡買便宜的植物油。

前些年我們村裡分油票，讓村民們全部到糧油店裡去買植物油。吃了幾年以後，村民們反映，糧油店裡賣的花生油不純淨，要求村委會將油票換成現金，讓村民們隨便願意去哪裡買就去哪裡買，不要到定點的糧油店去買。後來村裡接受了村民的意見，就將油票換成了現金。從此以後我們村的村民們，全部都到油坊裡去買散油，沒人去糧油店或者是超市裡買桶裝油。

逢年過節，如果誰家來了城裡的親戚朋友，送給城裡人最好的禮物，就是農村人自己壓榨的花生油。也可以說這是城裡人最喜歡的禮物。城裡人都說，他們生活在大城市，根本吃不到農村這麼純淨的花生油，做出菜來的味道，都比超市賣的花生油味道要香。如果說有問題，那也不是農民的自榨油有問題。

先說一個當地農村的真實故事，在90年代我奶奶經常和我們講這個故事。當地農村屬於贛南地區，我們小山村是依山傍水，物產豐富。就拿食用油來說，有豬油、菜籽油、茶籽油、花生油。在七八十年代，有個媒人給我們村的小夥子說媒，媒人到小夥子家看看小夥子家的家底怎樣？小夥子的父母帶著媒人去倉庫，看到整個房間擺滿了罈罈罐罐，有豬油、菜籽油、茶籽油、花生油，還有幾大缸米酒。光是這些油都能吃兩三年，在七八十年代溫飽成問題的年代，油、酒、土特產堆滿倉庫的農村家庭算是非常富有的。那時我們村的小夥子根本不愁娶不到媳婦，物產豐富，不用為柴米油鹽和溫飽而煩惱。媒人在小夥子家打探實情之後，把情況給女方說了之後，不到三天就把這門親事定下來了。女人嫁過來後，一直勤勤懇懇，現在六七十歲了還在下地幹活，就是為了吃到自己辛苦勞動，自榨的食用油，她家也是全村唯一個不吃市場上買的食用油的人。吃了大半輩子的壓榨食用油，身體還是非常硬朗健康。

其實在當地農村，那些高齡老人哪一個不是吃了大半輩子的自榨油，而相反一些長期在外的年輕人卻得了怪病，不治而終，白髮人送黑髮人。從身邊的事實就可以看出，農村自榨的菜籽油、茶籽油、花生油，並不是那些“磚家”所說的“自榨油致癌”。

農村的自榨油，都是物理壓榨，不使用任何新增劑的健康油。剛榨出來油有很多殘渣，都要使用濾網過濾，再存放到油桶或者油罐中。自榨油要靜置7天以上，讓自榨油的殘渣沉澱。農村還有一套儲存自榨油的方法，能讓自榨油儲存兩三年不變質。只要油不變質，這樣的自榨油才是最健康的油。

而現在市場上買的食用油，都是用七號輕汽油採用浸出法得到的食用油。每年農村小油坊壓榨的花生油、菜籽油、茶籽油的枯餅殘渣全部回收轉賣給食用油工廠。這也是為什麼農村壓榨油小作坊，不收榨油的加工費反而倒貼錢的原因。市場上的食用油大部分採用七號輕汽油浸出法榨油。你說是使用輕汽油，使用色素香精的食用油更健康還是物理壓榨不使用任何化學用品的自榨油更健康呢？為什麼吃了一輩子的自榨油的農村老人比長期在外吃垃圾油的年輕人更健康呢？

流芳家屬四川地區，在本地大部分農村人家中每年都會種植一些茶籽還有花生用來進行榨油。我們這邊的農村家庭都是可以自給自足的，在菜籽以及花生成熟的時候摘回來曬乾再拿去榨油，吃上自己榨的菜籽以及花生油。農民都覺得自家榨的油是沒有任何問題的，而且還很健康。

但是不乏有些“專家”說我們農村自家榨的油不好是不能吃的，會對身體有害。到底事實究竟是不是這樣的呢？流芳覺得我們不能以偏概全一概而論。

在農村任何一個家庭當中您去問一下，哪個不說這種壓榨出來的菜籽油味道香，而且還不含對身體不好的物質，特別是對一些上了年紀的老年人來說，覺得都是上好的佳品。農村老人都說現在市場的一些菜籽油是不敢買的，便宜怕摻了別的東西。而部分一些正宗品牌的因為貴，因此對於農民來說是特別的不划算，所以這種自家壓榨的花生油還是很健康的。

首先不管是農村自家榨的油還是超市裡賣的油，都是有可能存在不健康的油，所以流芳說這個問題不能一概而論，當然我們也不能說城市裡的油不好，也不能說我們農村的自榨油不健康。健不健康我們也要看情況。造成不健康的原因是因為榨油過程的衛生條件差以及製作工藝差，亦或者是用劣質的菜籽，比如發黴的有蟲的菜籽是不能用的，這樣榨出來的油當然是對我們身體有危害的。

農村人之所以都吃自榨油而且已經吃了好幾代，主要是自家種植菜籽，自榨油吃著放心不說而且只要付上少許的加工費，原料都是自家的不用花錢。有部分人質疑，在農村小作坊壓榨的菜籽油衛生等方面有所欠缺。

您要知道農村人壓榨菜籽油都是經過篩選，而後在高溫下製作這樣基本上不存在食用風險，而且熟榨菜籽油聞起來都是香噴噴的，只要是到了榨油的季節，在我們農村裡老遠都能夠聞到這股香香的氣味。

農村自榨油屬於無任何新增的純天然綠色食品，至於有部分人說的這種菜籽油不能吃，流芳覺得自己從小到大一直都吃豬油或者是自榨油，而我們村裡又有很多長壽的農村老人，他們也都是吃自榨菜籽油。由此來說農村自榨油我們食用是沒有任何安全問題的，村裡老人也常說農村自榨油才是放心油。