刀削麵。小時候家裡窮，因為面不夠吃，一到冬天饅頭就吃的少了，媽會攤煎餅，摻著吃，我和妹妹吃饅頭，爸媽吃煎餅。晚上用大鍋燒好熱水，放入兩桶幹玉米，加一把花生，放點切好得地瓜幹，一小瓢小麥，第二天早上五點用小推車推到鄰村磨成糊。粗糧煎餅剛攤出來很好吃，可涼了並不好吃，玉米多，有的糙，拉嗓子，小孩子難以下嚥。我身體不好，冬天容易感冒，一生病更不想吃煎餅，媽媽就會給我改善伙食，和麵時少加水，讓面硬一點，然後去燒大鍋（北方灶臺，能燒土炕），放點豆油，加蔥花和薑絲，煸出香味，切點白菜頭或是蘿蔔絲，放入鍋中，炒一下，炒好加上水，燒開鍋。媽媽拿著面，用刀一下一下的削成長條，落入鍋中，我和妹妹就站在鍋臺邊看得津津有味，有時媽媽會讓我添把火，削好蓋上鍋蓋，一開鍋就好了。爸爸從鹹菜缸裡撈出醃好的白菜疙瘩，切成小片，放入蔥花，加上醬油與醋，滴兩滴香油拌一下，清香爽口。下好大刀削麵我和妹妹一人一碗，爸爸媽媽就用剩下的湯泡煎餅，最簡單的食材，也能讓一家人美美的吃一頓。每當吃刀削麵媽媽就會說，山西有個宰相叫寇老西，就愛吃刀削麵，天天吃都吃不夠，我和妹妹說我們也吃不夠，我們也要當大官兒！一次妹妹問，山西夏天下雪嗎，爸爸說不下，妹妹就問，不下雪怎麼吃刀削麵（我們這方言說刀雪面）。爸爸和媽媽就笑的得合不攏嘴。長大後我也學會了媽媽的手藝，在外面工作，想家時就下一碗刀削麵，熱乎乎的，既溫暖又舒心。現在女兒五歲了，也愛吃刀削麵，我給她下刀削麵時，女兒跟在我後面，什麼都好奇，我也會給她講故事，我小時候的事，講媽媽講給我的故事，女兒聽得格外入神。一碗刀削麵，傳承的是家的溫暖。
刀削麵。小時候家裡窮，因為面不夠吃，一到冬天饅頭就吃的少了，媽會攤煎餅，摻著吃，我和妹妹吃饅頭，爸媽吃煎餅。晚上用大鍋燒好熱水，放入兩桶幹玉米，加一把花生，放點切好得地瓜幹，一小瓢小麥，第二天早上五點用小推車推到鄰村磨成糊。粗糧煎餅剛攤出來很好吃，可涼了並不好吃，玉米多，有的糙，拉嗓子，小孩子難以下嚥。我身體不好，冬天容易感冒，一生病更不想吃煎餅，媽媽就會給我改善伙食，和麵時少加水，讓面硬一點，然後去燒大鍋（北方灶臺，能燒土炕），放點豆油，加蔥花和薑絲，煸出香味，切點白菜頭或是蘿蔔絲，放入鍋中，炒一下，炒好加上水，燒開鍋。媽媽拿著面，用刀一下一下的削成長條，落入鍋中，我和妹妹就站在鍋臺邊看得津津有味，有時媽媽會讓我添把火，削好蓋上鍋蓋，一開鍋就好了。爸爸從鹹菜缸裡撈出醃好的白菜疙瘩，切成小片，放入蔥花，加上醬油與醋，滴兩滴香油拌一下，清香爽口。下好大刀削麵我和妹妹一人一碗，爸爸媽媽就用剩下的湯泡煎餅，最簡單的食材，也能讓一家人美美的吃一頓。每當吃刀削麵媽媽就會說，山西有個宰相叫寇老西，就愛吃刀削麵，天天吃都吃不夠，我和妹妹說我們也吃不夠，我們也要當大官兒！一次妹妹問，山西夏天下雪嗎，爸爸說不下，妹妹就問，不下雪怎麼吃刀削麵（我們這方言說刀雪面）。爸爸和媽媽就笑的得合不攏嘴。長大後我也學會了媽媽的手藝，在外面工作，想家時就下一碗刀削麵，熱乎乎的，既溫暖又舒心。現在女兒五歲了，也愛吃刀削麵，我給她下刀削麵時，女兒跟在我後面，什麼都好奇，我也會給她講故事，我小時候的事，講媽媽講給我的故事，女兒聽得格外入神。一碗刀削麵，傳承的是家的溫暖。