冰鎮小龍蝦

首先準備主料：小龍蝦2斤 輔料：蔥、姜、蒜、生抽、醋料酒；準備冰塊一小盆。

1.首先清洗小龍蝦，用乾淨的牙刷把小龍蝦的腹部清洗乾淨，然後把蝦腸抽出來（從尾部的中間那個地方抽出來）然後在進行清洗一遍備用。

2.準備一小盆冰塊，在起鍋時能夠迅速的降溫。

3.龍蝦下鍋，依次放入蔥、姜、蒜、料酒進行去腥，煮10分鐘。

4.這個時間我們把蘸料調好，生抽、醋、薑末放入小碗中備用。

5小龍蝦出鍋，迅速的放入準備好的冰塊上，讓它迅速降溫（此時蝦仁迅速收緊，肉質Q彈緊實）

然後我就可以享用美味的冰鎮小龍蝦了。我自己都忍不住了。饞死我了

鍾愛小龍蝦，但吃得多了，便想著自己動手做，經濟實惠又幹淨。

於是從重口味的十三香、香辣、紅燒開始，各種嘗試，效果不錯，但多少有些麻煩，便想到了最簡單的方式，鹽水、冰鎮，初次嘗試，竟然出奇的好。

冰鎮小龍蝦用料有：

小龍蝦 3斤 姜3片 料酒適量 蔥少許 檸檬片3-4片 冰塊多

製作步驟如下：

1、 蝦得挑好、養好，洗乾淨後冷水、冷鍋下蝦，放些蔥姜、料酒、檸檬，主要是去腥，開大火。

2、 大火燒開，等水沸開蓋。

3、 水開後，開蓋繼續大火5分鐘。

4、 準備冰塊，龍蝦出鍋後入冰塊，攪拌後靜置5分鐘，冰塊得多些。

5、 裝盆，吃時蘸料即可。

鮮活龍蝦2斤，油一勺，花椒一大把，白胡椒粒一小把，香葉一片，五香粉一勺，生薑3片，黃酒一碗，白酒半碗，鮮醬油3勺，糖兩小勺， 鹽一小勺 、豆蔻10g、紫蘇10g　　做法：　　1、鮮活龍蝦洗淨待用，多用刷子刷刷，有條件可以在放了鹽和白醋的清水裡養個把小時去除土腥味　　2、油熱後小火煎一下花椒、生薑、五香粉、香葉爆出香味後，倒入可以漫過龍蝦的清水。　　3、水中放入豆蔻、紫蘇、白胡椒粒、黃酒、鮮醬油、糖、鹽、白酒。水開後嚐嚐味道，鹽的量比平常燒菜要多，要感覺到明顯的鹹味、白酒香味和淡淡的香料味。　　4、滷汁大火燒開後，小火略熬一下，開大火水開後放入龍蝦。　　5、蓋上蓋子大火煮15分鐘後熄火，這時候的蝦還不夠入味。　　6、 龍蝦燒好後立馬拿出來放入冰塊裡，這樣龍蝦才能鮮嫩彈牙， 冰鎮2個小時之後 放在冰鎮的滷汁裡繼續浸泡8個小時 ， 出來的龍蝦 入味好吃， 鮮嫩彈牙。

小龍蝦是大眾都喜歡的一道美味，除了蒜蓉、麻辣、十三香口味的，還有冰鎮小龍蝦。在現在炎熱的天氣，吃冰鎮小龍蝦是最適合不過了。冰鎮小龍蝦味道鮮香爽口，肉質Q彈，特別好吃，簡直一大盤都不夠吃。

冰鎮小龍蝦怎麼做？

大家好，我是小尹。冰鎮小龍蝦是把小龍蝦煮熟之後，放入冰塊中迅速降溫，然後放入滷汁冷藏而成，透過冰塊的冰鎮使肉質更Q彈。不過這道菜耗時比較長，要飯後製作，不然會耽誤吃飯時間的哦。

——下面給大家分享一道鮮香嫩爽的冰鎮小龍蝦做法：

備料

主 料：新鮮小龍蝦三斤。

輔 料：蔥、姜、料酒、檸檬片、幹辣椒、食用油、大量冰塊、水、花雕酒、料酒。

香 料：八角、桂皮、香葉、草果、花椒。

調味料：食用鹽、生抽、白醋、糖、雞精。

烹飪

熱鍋放油，加入薑片、蔥、幹辣椒、和所有香料炒香，倒入能漫過龍蝦量的水，煮開後加入適量鹽、花雕酒、雞精、生抽、糖，攪拌均勻，然後裝盆冷卻備用（可以放冰箱冷凍層快速降溫，不過要用不鏽鋼碗，不然瓷碗會炸裂。可以冷一點，但是別凍住了就行）。把買回來的小龍蝦清水養2個小時，水中加入少量鹽和白醋，去除土腥味。泡好的小龍蝦沖洗乾淨，特別是腹部要多刷一下，從尾部抽出蝦線，裝碗備用。將處理好的小龍蝦放入鍋中，加入清水、薑片和適量料酒一起煮，等大火煮開後，再煮8到10分鐘。把煮好的蝦放入冰水浸泡，靜置十分鐘左右。將冰過的小龍蝦放入之前冷卻好的滷汁裡面浸泡，上面放兩片檸檬，用保鮮膜封好，放入冰箱冰鎮24小時。之後碗裡放冰塊裝飾，把小龍蝦擺盤在上面就完成了。

——溫馨提示：

先把滷汁做好，這樣小龍蝦弄出來基本也冷卻了。

小龍蝦靜養2小時更好的去處土腥味。

小龍蝦一定要處理乾淨，去除蝦線，這樣吃起來更健康。

冰塊一定要準備多一點（大概水上面有層的樣子），這樣冰鎮效果更好。

小龍蝦放冰箱冰鎮24小時是為了更好的入味。

一道鮮香美味的冰鎮小龍蝦就做好了。這道菜比較耗時間，如果心急的朋友，可以直接用滷汁煮小龍蝦，然後用冰冷卻，最後再在碗裡用蒜末、生抽、香油等調料，調個汁蘸著吃，這樣做出來裡面就不怎麼入味，會遜色不少，不過你可以吃小龍蝦本身的鮮香味，然後就是完全靠蘸醬的味道了。上面做法的小龍蝦，不蘸醬本身也是把滷汁味道融進去了，這樣就會更好吃一些。