華人一般人所謂的萬能醬就是香菇肉醬，可直接食用也可以拌麵夾饅頭

原料：

五花肉一塊、鮮香菇、蔥、姜、蒜、黃豆醬、蠔油、甜麵醬。

做法：

1、五花肉一塊，放入鍋中加適量水（沒過肉塊即可）煮開，撇乾淨浮沫後，加兩段蔥、一片姜、十幾粒花椒、一白瓷勺料酒，小火煮半個小時；煮好的肉塊稍晾涼，切丁；煮肉的湯潷去雜質待用；

2、鮮香菇洗淨切丁；蔥薑蒜切末；

3、調製醬汁：五白瓷勺黃豆醬、一瓷勺蠔油、兩瓷勺甜麵醬；

4、炒鍋中不放油，放入五花肉丁小火煸炒至出油，肉丁呈焦黃狀；

5、然後，把調好的醬汁和蔥薑蒜末倒入鍋中，繼續小火煸炒約四五分鐘，醬香被充分煸炒出來後，放入香菇丁炒勻；

6、然後，倒入煮肉的湯汁，大火燒開，小火煮半個小時，煮的時候要經常攪動，以免沾鍋。最後，大火收一下鍋中的湯汁至黏稠，即可。

我心中的萬能醬是老乾媽，炒飯，炒麵，煎魚，直接摸在饅頭片上吃。無論那種吃法都特別出味。

1、雞蛋一個煎熟盛出，青菜兩顆切碎。米飯或麵條炒熱，倒入雞蛋和青菜，加入一勺老乾媽翻炒均勻即可。

2.魚剁成塊，鍋燒熱放油，放入魚塊煎得兩面發黃。再次起油鍋，倒入生薑，蒜，花椒爆香，倒入魚塊，生抽和二勺老乾媽翻勻燜兩分鐘。

3.饅頭切片，放鍋裡煎一下，然後摸上老乾媽直接吃。

4.炒肉之類的特別適合放老乾媽，菜出鍋前一分鐘放。

辣椒醬，平時人們都說無辣不歡，用蒜子、白酒、辣椒剁碎，攪拌均勻然後裝瓶，發酵一段時間後就成了辣椒醬，平時炒菜，調料，辣椒醬必不可少

這個問題有些地區性的，我心目中的的萬能醬，那就是東北的黃豆醬。

無論是在物質貧乏時期，還是在如今。都是東北餐桌上必備的壓桌菜。東北的黃豆醬吃法很多也很純樸，用肉，雞蛋，蘑菇，魚，魚籽等都可以，風味各不相同。可入菜，也可以單獨加雞蛋蒸。

離開家鄉很多年了，時不時還是要親朋好友從家裡帶回一些，真的很開胃口

黃燈籠辣椒醬，將曬乾的黃辣椒搗爛，然後剝大蒜，做成蒜泥，把蒜泥、鹽加入辣椒一起攪，然後裝入玻璃瓶裡，蓋上蓋子，密封起來，第二天即可食用。不管是拌飯，做酸湯肥牛，還是蘸醬，都很美味！

每個人心中都有著自己獨特的美味回憶，就像蘿蔔白菜各有所愛一樣。我覺得不管是什麼醬，只要自己喜歡就好！我心中的萬能醬就是涼拌萬能汁，用蠔油、生抽、老乾媽、幹辣椒、醋（也可不放）、花椒油、蒜蓉、薑末組合調製而成，在炎熱的夏季來上一盤涼拌菜，那種感覺真的爽。有了這個萬能醬，咱做菜也省事了不少，真的非常適合我這種上班族的寶媽。