花鰱（大頭鰱魚）、青魚燒法：

魚去鱗、內臟、洗淨晾乾

鍋內放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、八角煸炒，倒入老抽、鹽、糖、啤酒、洋蔥、花鰱大火燒製15分鐘，放入洋蔥、青紅椒、雞精燒製5分鐘，放入小米椒、蔥蒜葉和香菜葉。

鯽魚燒法：

鍋內放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，放入鯽魚煎一會，然後把鯽魚翻面再煎一會，加入老抽、鹽、少糖、雞精、開水和半瓶啤酒燒15分鐘左右，加入蔥即可

用啤酒來做魚，也就是啤酒魚羅，做法其實也是跟平時做法那樣差不多，無非就是加了啤酒而已。

我現在來給個家庭版的簡單做法，到市場買一條魚（比如草魚、鯉魚、羅非魚等）。比如我買的羅非魚，把它洗乾淨殺好，在魚身上兩面劃幾刀，抹鹽醃製一下先。對了，材料準備的有，姜蔥蒜那些，吃辣的就準備辣椒。

起油鍋後把魚放下去煎一下，兩面煎金黃，然後把姜蒜放進去一起炒，炒一會就放點生抽淋下魚，然後就可以倒啤酒下去了，蓋著蓋子就讓它慢慢燉一會吧。最後感覺可以了，就起鍋撒上蔥花就可以吃了。

我的做法比較簡單，本人比較清淡口味，不會放太多別的醬料。當然做魚的方法很多種，做啤酒魚也是把水換成啤酒來燉魚這樣，有些也會把啤酒和水一起加進來燉。反正我覺得這種美食，合適自己的口味就行，反正又不是到外面開店做餐飲的，家庭版的簡單點就行。

原料:鯉魚，啤酒，西紅柿，青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，香菜。

做法:

1.鯉魚清洗乾淨，斬成大塊待用

2.西紅柿洗淨、切塊

3.青、紅椒洗淨、剖開、切塊

4.姜切絲，蒜切碎，蔥切段，香菜切碎備用

5.用薑片將鍋擦拭一遍，避免粘鍋

6.將鍋燒熱，倒入少許油，倒入魚塊，小火慢煎，煎至魚塊表面金黃，盛出待用

7.重新起鍋，倒入少許油，放入薑絲和蒜瓣爆香，倒入煎好的魚塊翻炒

8.加入生抽，啤酒，蓋上蓋，小火燉十分鐘左右

9.放入青紅椒和西紅柿，加入辣椒醬，再燉三分鐘起鍋裝盤，放入香菜