小吃以其份量小、價格便宜佔據著巨大的市場份額，但隨處可見的小攤小門面已經難以滿足升級的消費需求。人們追求更高了，衛生堪憂，願意去街邊小店買小吃的也少了。

小吃店容易實現標準化，體量輕，一旦做起來複制特別快，這是小吃的先天優勢。而且小吃既可當正餐，又能當零食，並且十分靈活，既可以作為正餐，也可以作為早餐，甚至下午茶和夜宵。並且價格低，比起正餐，復購率高，也是外賣市場一個新興崛起的存在。

所以如果小吃能夠實現品牌和門店升級，在包裝個推廣等方向肯下更多的功夫，把傳統小吃做成時尚餐飲，奪得更多消費人群。其實會很有市場。

像桃園眷村這種。做大店模式中，重文化重傳播中推廣。加之門店裝修簡潔明快，富有特點。結合豆漿油條的傳統特性。定價策略也給人以環境跟價格不匹配的實惠感，以及還算不錯的口味。很容易些引起消費者的好感。

而像煎餅果子這種隨帶隨走，完成店面升級整體環境改觀以後。味道不錯，低價快速，再加上一些網紅排隊營銷，很容易爆單。

綜合起來就是，投入小，門檻低，易出成效，轉身快，客群大，利潤空間彈性大

小吃火有幾個原因。一味道，小吃味道多樣化其中不乏精品。二價格，很多街頭小吃因其沒有房租，家庭經營沒有人工成本，所以便宜。三方便，大家都有這種經歷吧，在外有時餓了隨便買點小吃充飢，特別是趕時間的時候。四消費人群，現在年輕人很多都是好吃嘴！綜上所述小吃火是有原因的

本人從事餐飲三十餘年，見過了餐飲發展的分分雨雨。而自從國家八項規定出臺後一度火爆的大型餐飲和高階餐飲都不行了，現在取而代之的是小規模，單品化，特色化。其實南韓和日本的餐飲早就是單品店，一隻雞湯可以開一家店，一碗麵條就可以開好多連鎖店。從大的趨勢來說，餐飲整體都在下滑，都不好做，而小餐飲單品化是現在的流行趨勢，投資少，費用低，用人少等。從發展趨勢和生活觀念來說，小餐飲單品化更適合現代年輕人的消費觀。現在國內的小餐飲單品店很多，小而美，很有特色。他們都是抓住了目前小餐飲的發展趨勢。例如xx酸菜魚，xx炒雞等等，並且都開了好多家連鎖店，做的非常成功。最不可思議的是有一家用一碗麵疙瘩湯就能開十幾家分店面疙瘩店，生意都不錯。而隨著小餐飲越來越多，競爭十分激烈，那些靠網紅，靠一時的聰明註定是走不遠的。要想有改變，想活下去，必須創新，對民族來說，創新是一個民族的靈魂，餐飲同樣，一個沒有創新對策的行業，也是一個軟弱滯後的行業，沒有發現前景。在創新中，不但但你的產品要創新，而且在裝修環境，個性服務，裝盤藝術等等方面都要有創新，要學會資訊科技的應用，學會資訊科技與餐飲不斷的融合，以精細化科學化管理作為切入點，多學習新技術，新科技和新理念為消費者帶來不同的體驗。要不斷的以思想的進步和觀念的更新為先導。不斷的學習，交流，，不斷的更新觀念才是明智之舉。

除了人窮！你來個說法吧！好吃 就算了吧！除了調料還是調料！好東西都讓調料給擠死了！！好兄弟也讓規則給弄完戲了！我就說一句！看以後你是花錢多了！還是省錢多了！我的客戶們！！！！！你們都成不了億萬富翁！都不配這次人生之旅！就讓我在這說說吧！現實真不敢說！好自為之！

小吃小喝是大眾日常所需，是剛需中的剛需。百姓消費日趨理性和成熟。小吃小喝小情調，消費不高味道好，依然是大多數人日常餐飲消費的真實寫照。