羊肉味甘性溫，入脾、腎經。有益氣補虛，溫中暖下的食療功效。歷來作為補陽佳品，尤以冬月食之為宜。羊肉的熱量比牛肉高，一般人在寒冷冬天吃羊肉，有助血液迴圈，能增溫禦寒。對老年人、體弱者及陽氣虛而手足不溫者，可在夏天「趁熱進補」，藉炎熱季節和熱性食物的熱上加熱補助體內陽氣生長。 　　不過，熱天吃羊也還是要注意季節因素，即使體質偏向虛寒，但休息不足或體內有虛火者，進食熱燥食物可能助長火氣上升。因此，趁熱進補吃羊肉也須講究食材配搭和炮製方法。　　羊肉溫熱，可配搭涼性配料，如白蘿蔔羊肉湯，一溫一涼，有中和之妙又具滋補之功；粵人喜用竹蔗茅根與羊肉燉湯，竹蔗茅根有清熱生津、潤燥和胃的作用；虛寒體質人可多用羊肉與蔬菜和瓜類炒食或滾湯佐膳，四季皆宜。（牛肉特別適合有肥胖、高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病的人適量食用。 羊肉不僅有食用價值、經濟價值，還有食療作用，對身體有補益。羊肉成分中含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素，經常吃羊肉，開胃健力，散寒助陽，益腎補虛，自古以來一直被推薦為食療佳品.)

羊肉味甘性溫熱屬火，有補虛勞生血益氣血.壯陽道開胃健力通氣發瘡等功能。因此吃羊肉身體有了禦寒作用就不怕冷了。牛肉味甘性溫屬土，有安中補脾益氣止渴的作用。補虛生血就不如羊肉了。抵禦寒冷更不如羊肉了。