秋天是收穫的季節，能吃到很多既美味又營養豐富的水果，獼猴桃就是其中一種。

而超市貨架上擺放了不只一種獼猴桃。有綠肉的、黃肉的，還有紅心的。

說起獼猴桃果肉的顏色，估計大家的第一反應都是綠色。Bingo！獼猴桃是水果界裡唯一一種果肉部分呈現純正鮮豔的綠顏色的水果（還有許多水果是果皮呈綠色，但果肉是黃色或者黃綠色）。

其實，獼猴桃也算的上水果王國中果肉顏色相當豐富的家族了，除了綠色，大家在超市裡應該也看到了，還有黃肉與紅肉獼猴桃。

為什麼它們可以如此多彩呢？

我們可以看看獼猴桃果肉的顏色是如何決定的。

獼猴桃果肉的顏色主要受葉綠素和花青素兩大成分控制，大體可分為綠色、黃色和紅色三大系列：含葉綠素的呈現綠色，不含葉綠素的呈現黃色，而含花青素的則呈現紅色果心，其實際顏色因不同成分含量差異而顯示不同濃度的顏色。

說起黃肉和紅肉獼猴桃，再次重申，黃肉和紅肉獼猴桃的種質資源都是原產中國，原產中國，原產中國（太自豪了，重要的事情說三遍！），當然了，綠肉也是！