1、 通風乾燥：將山藥放置在通風乾燥的地方，這樣能防止山藥因為潮溼而腐爛的現象。

2、 冰箱冷藏：將購買的山藥用保鮮膜包裹後加入冰箱中冷藏，這裡需要注意的是山藥不需要去皮，這樣使用的口感才更好。

3、 埋藏：用沙子或者細泥埋藏山藥，一般間隔一個月左右的樣子需要挖開檢視一下，然後繼續埋藏。

4、 米酒浸泡法：切口的山藥先用米酒浸泡然後風乾後用餐巾紙將切口包裹好，接著放入陰涼乾燥的地方進行儲存。因為剛出土的山藥水汽比較大，所以必須風乾後在儲存，禁止太陽暴曬。

5、 切塊冷凍：對於一些冰箱冷藏不寬裕的朋友來說，用切塊冷凍儲存山藥也是不錯的方法。首先將去皮的山藥切塊後加入到冰箱中進行冷凍，食用時可以不需要解凍直接水煮食用。

冬天儲存山藥要判斷儲存時間的長短。

冬天如需長時間儲存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間儲存則只需用紙包好放入冷暗處即可。

此外，如購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑膠袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。

山藥的功效：

1、健脾益胃、助消化

冬季運動量會不自覺地減少，加上因為氣溫降低，身陳代謝的數率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，而山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。

2、滋腎益精

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用3、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用。

4、延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，取得益志安神、延年益壽的功效。

5、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

1.山藥短期儲存和食用方法

我們將山藥買回來之後，首先是將山藥去皮，然後就是按照每次食用的量，用塑膠袋分裝起來。我們分裝好了之後就是立即放入到冰箱裡面進行急凍，我們在食用的時候是要將水燒開了，直接下鍋就可以了，不需要解凍，這樣是方便，而且能夠確保山藥的品質。

2.山藥長期儲存方法

（1）常溫通風儲存法

我們如果家裡面通風設施比較好的話，我們就是可以放在常溫通風的地方進行儲存，這種方法一般來說是可以儲存3～6個月，我們在存放的時候是不要用塑膠袋和報紙裝山藥，最好是能夠加他們散開了。

（2）米酒浸泡法

這種方法是不怎麼經常使用的，因為如果是應用不好的話，就是破壞山藥的口感和品質，我們是可以將山藥折斷了，然後就是從切口的地方用米酒進行浸泡，然後用吹風機吹乾了。這樣是可以很好的促進傷口的癒合，最後就是用毛巾包好，放在陰涼的地方，這樣是可以儲存好幾個月左右。

（3）冰箱冷藏法

我們是可以將山藥放在1～4℃的溫度裡面儲存3年左右，所以我們在夏季買回來之後是可以立即放在冰箱裡面進行冷藏，山藥在冷藏的時候是要與水果分開了，這樣是可以避免因為水果放出乙烯導致山藥出現變質的狀況。

（4）冷庫儲存法

這種方法就是適合大量的儲存山藥了，對於種植山藥的廠家或者是山藥加工廠進行大量的儲存，採用這種方法儲存時，冷庫的溫度是要長年保持在2～6℃，這樣是能夠保持好幾個月。

（5）切塊冷凍法

對於一些冰箱冷藏空間不太充裕的家庭來說，是可以用切塊冷凍的方法來進行儲存山藥，這也是一個非常不不錯的選擇了，我們是可以將山藥去皮後，根據每次食用的量狀起來，然後就是放在冷凍的抽屜當中快速的冷凍，我們在食用的時候是不需要解凍，等到水燒開後就可以下鍋，這樣是可以保證山藥的養分不流失。

我們如果是需要長時間的保持山藥，我們就是要將山藥放入到木鋸屑中包埋，我們如果是短時間的儲存就是可以用紙儲存好放入到冷暗的地方就是可以了。我們如果是購買切開的山藥，就是可以避免接觸到空氣，切碎的山藥也是可以儲存到冰箱冷凍起來。

新鮮的鐵棍山藥是可以在冰箱裡面儲存3年，如果冰箱裡面有足夠的空間就是可以暫時儲存在冰箱裡面，我們想要很好的儲存口感就是最好帶皮儲存，而且是不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等到吃的時候再洗乾淨了，這樣就是可以最大程度的保持原味，用保鮮膜包裹好放入到密封袋裡面進行儲存就可以了。