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1 # 成都旅遊美食推薦
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2 # 翠吉星珠寶
主配料：雞腿肉，青椒，子姜，蒜子，泡椒，紅辣椒，花椒，鹽，豆瓣醬，蠔油，料酒，味精，糖。
步驟1雞肉切成小塊，用糖，料酒，蠔油醃製15分鐘。
2熱鍋冷油下花椒煸香，下雞肉煸至兩面金黃。3下豆瓣醬，料酒，子姜，蒜子，泡椒幹辣椒，少許味精，蠔油翻炒入味。
4出鍋前下青紅椒，少許白糖翻炒均勻就可以出鍋了。
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3 # 老李xy
在重慶和瀘州分別吃過小煎雞，瀘州的明顯壓倒重慶。
配料的青辣椒一定要用二荊條才對，有的地方也叫線椒。前邊有兩位一個說杭椒一個說尖椒，恐怕都不是川菜廚子。
雞沒見過剁之前的大小，但一定是小雛雞，因為骨頭很細小，做好的菜中的雞塊也只有半節小手指大小，非常入味。其他用三黃雞和雞腿做的都不對路。
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4 # 玫瑰天辰
青椒小煎雞是一道川菜系列的菜品，主食材用的是雞腿肉。下面分享來自調味寶的菜譜：
小煎雞是一道非常美味的家常菜，此菜鹹鮮可口，而且要求不高，算是一個“魚香”味型的微入門級菜餚吧，你一定要做來嚐嚐哦！小煎雞的做法也有多種，為了幫助大家做出好吃的小煎雞，下面我就把這道菜的最簡單的供你參考。
小煎雞一：雞肉，青紅小杭椒，姜，蔥，蒜，花椒，乾紅椒，豆瓣醬，鹽，雞粉，味精。雞肉剁成小塊，小杭椒切成圈，小蔥切成蔥花。鍋內放油，等油七成熱時下雞塊、薑片、蔥片、蒜片、花椒、乾紅椒翻炒。等雞肉變色炒香，加兩勺豆瓣醬繼續翻炒。加兩碗開水和雞粉煮雞。待煮到鍋內剩一碗水時加入一半青紅小杭椒。等鍋內只剩半碗水時加進另一半青紅小杭椒，最後放味精即可出鍋。