對於糖尿病：糖尿病患者一般它起病較快，糖尿病症狀常常突然出現。糖尿病的症狀比較明顯，總結起來就四個字，多飲多尿。青少年一旦出現這樣的症狀，請一定要提高警惕。現如今應該多食用些綠色蔬菜，因為綠葉菜中的硝酸鹽。這裡需於臭名昭著的亞硝酸鹽區別開來，我們知道，普遍存在於醃製火腿腸、醃製菜中的亞硝酸鹽被認為有致癌作用。

　　然而如果蔬菜足夠新鮮，其中的硝酸鹽尚未轉化為亞硝酸鹽，則對人體反而益處多多，比如降低血壓、改善血管內皮功能，促進體內一氧化氮的產生等。體內產生的一氧化氮還有促進胰島素分泌和免疫調節的作用。所以，研究者推測，綠葉蔬菜對心血管和糖尿病的預防都有特殊效果。

　　要想戰勝糖尿病，隨時隨地都要行動起來對糖尿病患者來說，豆芽菜、水果和堅果等都適合生吃或涼拌等簡易烹飪食用，特別是一些富含膳食纖維的食物，如甜菜、胡蘿蔔、柑橘等，能延緩腸道吸收糖分。

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對於心臟病：英國科學家最近的研究顯示，每天補充一定量的維生素B或者攝入富含維生素B的食物有助於預防心臟病、中風以及血液凝結成塊，對高危人群來說，情況尤其如此。維生素B在蔬菜綠葉中非常常見。

　　此前曾有研究表明，孕婦服用維生素B能降低分娩時嬰兒的生理缺陷。但英國科學家的研究表明，維生素B的作用不止這些。它還能夠協助人體內的活性酶分解並清除血液中一種名為高半胱氨酸的物質，透過減少高半胱氨酸含量從而降低中風和心臟病的患病危險。

　　英國南部南安普敦總醫院的戴維·沃德醫生說：“高半胱氨酸是心臟病和中風的致病原因之一，但我們能透過補充維生素B來減少患病風險。處在危險中的人們應該考慮採用這種方法。”

　　沃德和同事認為，每天攝入至少0.8毫克的維生素B就能將心臟病、血液凝結成塊，中風的患病危險分別降低16%、25%、25%。

是好的影響哦！維生素和各種膳食纖維，對身體都是有幫助的，有些可以降低三高或。其實烹飪方法也是很關鍵的。至於綠色蔬菜是如何影響的，這個是不是太複雜了些，牽扯到生化方面了，恕不能詳解。