為什麼有的人千杯不醉，有的人一杯就倒？

乙醇（即酒精）在人體內的代謝主要依賴兩種酶——酶A 和酶B 的幫助。這兩種酶活性的差異造成了人體解酒能力的分化。

酶A 負責將乙醇轉變為乙醛，乙醛對身體有毒害作用，酶B 的任務是將乙醛轉化成無害的乙酸再分解為水和二氧化碳。

酶B 活性低的人一般在飲酒後會出現不同程度的酒精過敏症狀。

臉紅到底能不能喝呢?

喝酒臉紅與酶B（乙醛）有關，基因只要攜帶一個 A 則表現臉紅。據調查這些人酒量較低，每次飲酒最多不超過2瓶啤酒：

1星，基因型 AA（酶B，乙醛）的人，撐死1瓶啤酒，喝完就暈。這類人飲酒後會乙醛中毒，不僅臉紅還會過敏、導致休克，建議不要喝酒。

2星，基因型 CC（酶A，乙醇）+ AG（酶B，乙醛）不能喝，比 1 瓶啤酒稍微多點。飲酒會臉紅或全身紅，也容易頭暈；

3星，基因型 CT 或 TT（酶A，乙醇）+ AG（酶B，乙醛）的人看似能喝實則不能喝，最多2瓶啤酒就必須休息，非常容易上臉。

因為飲酒後酒精快速分解成乙醛，而乙醛的分解速度趕不上積累的速度，乙醛堆積造成臉紅或全身紅腫。這類人經常被認為是“上臉卻能喝的”，但其實臉紅其實是一種身體的提示訊號，繼續喝會對身體造成傷害。

在迫不得已的情況下，慢慢地小口飲酒對減輕臉紅會有幫助，但還是儘量少喝。

還有一種3星的情況，雖然不臉紅，但也不能喝。

3星，基因型 CC（酶A，乙醇）+ GG（酶B，乙醛）

乙醇代謝太慢，飲酒後易頭暈。這型別的人如果實在無法避免喝酒，建議慢慢少量飲用；如果因為工作需要會經常飲酒，建議多鍛鍊增加肌肉量，含水豐富的肌肉組織能有效吸收酒精，減少進入大腦的酒精。

亞洲人最容易上臉

喝酒臉紅的原因在於ALDH(乙醛脫氫酶)位點突變。統計發現，這一突變廣泛分佈在亞洲人，特別是東亞人中。

中國科學家認為這與水稻在亞洲的普及相關。7000年到10000年前中國水稻等農作物的馴化導致了人類食物結構的變化，繼而導致了某種基因突變，使得容易出現所謂的“亞洲紅”。科學家也對這一基因突變的發生時間進行了考證，這正好與中國南方開始種植水稻的時間相吻合。

研究認為該基因突變是為了保護早期農民，阻止其飲酒過量造成對身體的傷害，但同時又能利用大米經發酵後產生的較高營養價值。

因為有的人酒量特別好。還是那句話，酒量的大小其一取決於先天遺傳;其二是後天練就出來的。

天生酒量好的人體內的解酒酶比常人多，顧名思義，通俗講就是指一種能夠解酒的酶;一般是指乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。其主要作用就是提高人體飲酒後的舒適度。天生酒量好的我見過，像我一個山東同事，天之藍可以喝上兩瓶而不醉，酒量比我們常人都大的多。

酒量也可以通過後天練就出來，經常喝酒可以提高身體的耐酒性，把控好喝酒的節奏，久而久之，酒量也可以上一個臺階。