有以下幾點原因和需要注意的地方！

1.餃子餡朝一個方向攪主要起到給肉餡“上勁”的作用！吃起來筋道。

2.朝一個方向攪還是為了鎖住水分，如果一會順時針，一會逆時針，來回亂攪拌水分就會往外洩，鎖不住調料的香味！

3.還需要注意的是，放調料時要先放鹽和醬油，因為鹽具有滲透性，容易進味！然後再放其他的調料！

4.一定要記得最後放油，為的是把所有的調料和水分“鎖住”，這樣餃子吃起來才香！

你好，肉餡朝一個方向攪拌，會讓肉餡充分的吸收水分，打入水分時不要一次性打完，要分多次依次打入，讓水分一點點慢慢的吸收進去，這樣打出來肉餡飽滿口感更好。

餃子餡 朝同一個方向攪拌有以下原因：

1、餃子餡朝一個方向攪拌主要是起到給肉餡“上勁”的作用！吃起來更筋道有彈性。

2、朝一個方向攪還是為了鎖住水分，如果一會順時針，一會逆時針，來回亂攪拌水分就會往外洩，鎖不住調料的香味！

3、放調料時記住一定要先放鹽和醬油，因為鹽具有滲透性，容易進味！然後再放其他的調料！一定要記得最後放油，為的是把所有的調料和水分“鎖住”，這樣餃子吃起來才香，餡也不容易散開。