冬季宜進補，性溫的羊肉就是很好的選擇。以下，介紹幾種我吃過的不錯的滋補羊肉湯鍋：羊蠍子湯鍋

羊蠍子打底，可以做醬油滷湯，也可以做西紅柿湯，甚至可以做成清湯。口味任選。

步驟：

1、買回來的羊蠍子處理乾淨後，焯水瀝乾備用，焯水時可以加蔥姜、料酒、白胡椒去羶味；

2、不喜歡油膩的朋友，且吃得健康的話，可以直接將備好的羊蠍子下鍋，加入足量溫水，中火燒開，下入薑片、花椒、大料和自己喜歡的食材即可品嚐。

北方有種羊肉做法叫紅曲羊肉。

步驟：

1、紅曲米打碎成粉末，加水煮至紅色，過篩後僅留下水；

2、羊肉切大塊泡水20分鐘；

3、熱鍋冷油，下入薑片煸至金黃，轉小火將羊肉煎3分鐘左右，將羊肉、和處理好的羊腸、羊肚等，一起倒入紅曲水轉大火，開鍋後去掉浮末，轉小火燉半小時，加入食鹽，大火收汁；

4、將備好的紅曲羊肉和羊雜取出，搭配羊血切小塊備用；

5、另起一鍋，蒜片、花椒熗鍋，加入足量的水，烹入白胡椒粉、味極鮮、一點食醋，待開鍋後下入切好的食材，煮至開鍋，撈出多餘浮末，淋上香油，依口味撒上香蔥碎和香菜碎即可品嚐。

步驟：

1、羊肉切塊焯水備用（焯水可放花椒、白胡椒、料酒、薑片、蔥段去羶味）；

2、起一鍋燒水，下入羊肉、調料包，中小火燉一小時；

3、將自己喜歡的食材下入鍋中，烹入蒜末、食鹽、香菜、味極鮮、白胡椒粉等調料，再燉10分鐘即可品嚐。

冬季吃羊肉胡蘿蔔燉的湯吃最好啦，羊肉先在冷水中泡一下，放點蔬果會去除血水更快些，泡十五分鐘左右就可以了，在用清水沖洗之後冷水下鍋放入蔥姜抄一下水，開鍋撇去浮沫，撈出羊肉，用溫水沖洗一下瀝乾水分，再用砂鍋放入涼水，加入羊肉料酒少量的醋中火燒開後改小火繼續的燉，這時放入準備好的胡蘿蔔，適量的鹽，白胡椒，花椒，少許糖，再燉至羊肉軟爛就可以了，喜歡吃土豆的，南瓜的還可以放，我一般就放胡蘿蔔，這個羊肉鍋，祛寒暖胃，最適合冬季吃了，喜歡的可以試一試哦！