高脂飲食是導致動脈硬化，冠心病的一個重要的危險因素，但並不代表所有的動脈硬化、冠心病都是由於飲食油脂含量過度的原因。吸菸，喝酒，熬夜等都是動脈硬化、冠心病的原因。

只與攝入了太多的反式脂肪酸有關係，與普通常用的植物油，並無關係。反式脂肪酸(TFA)是所有含反式雙鍵不飽和脂肪酸的總稱。它的危害是升高血液中有害的“低密度脂蛋白”，降低了有益的“高密度脂蛋白”。增加了動脈硬化，糖尿病，冠心病的風險。胎兒嬰幼兒會因母親攝入TFA而患上必需脂肪酸缺乏症。對視網膜，中樞神經系統和大腦功能的發生發展，產生不利因素。TFA由德國化學家威罕.諾門發明。並於1902年取得專利。氫化油是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液體油脂變成半凝固狀，其優點是價格更便宜，更耐儲存，保質期長，口感好，易讓食品更酥脆，因此大受商家歡迎。然而在氫化過程中，部分脂肪轉化成了反式脂肪酸(TFA)，含量佔比達8%～70%。它對人有百害而無一利，它並非人體所需脂肪酸。含有大量TFA的食品中，其配料也必含有人造奶油，人造黃油，轉化脂肪，精煉植物油，人造脂肪，氫化油，起酥油等等。常見小零食配料中一般有四種，代可可脂，起酥油，人造奶油，精煉植物油。許多家長常給孩子買零食吃，這種情況造就了最小冠狀動脈硬化患者，其年齡才僅僅只有八歲。預防冠心病，少油鹽，多果蔬。管住嘴，邁開腿。同時要遠離TFA。請看完本文後的巴巴麻麻們，在下圖中小試一下牛刀，練習一下你的火眼金睛。

這個說法不太準確。冠心病的確切機理還有待於研究，但總體上認為是一種生活方式病。

目前認為，得冠心病有9種比較清楚的危險因素。

首先是“五毒”，包括高血壓、糖尿病、高脂血症、吸菸、肥胖。其次是壓力大、飲食不健康、運動減少和飲酒。這些因素是疊加的。

如果僅僅是飲食太油，但如果不吸菸、運動較多、沒有五毒等，也不會患冠心病。

高脂血症是患冠心病頭號危險因素，但總體上，也是綜合因素造成的。有些人飲食很注意，但因為是代謝問題，有肥胖、活動量少、吸菸等情況，也會發生冠心病。

壓力大在導致冠心病的威脅方面，重要性位列第三。現在很多名人和醫生猝死，壓力大都逃不開干係。

還有些因素，也可導致冠心病，比如心胸狹小或脾氣暴躁、環境汙染、睡眠不規律等也可能與冠心病有關。

健康就像一個沙堆，有很多沙子支撐。去掉一兩個沙子，一般沒有問題。但如果沙子越去越多，鬧不清楚在什麼時間，沙堆就會倒塌。

同樣，健康是一個機率問題。網上有很多人，今天看見宣傳戒菸，就說，某某某抽菸多少年了，很健康；少吃油膩的食物，又說，某某某就喜歡吃肉，也沒事兒。

關於冠心病，不是一個“仍一個東西，必定100%掉下來的關係。”減少一個危險因素，其實就是減少某事的機率問題。

因此，要儘量保證所有沙子都在，不要滿不在乎。