#丁酉新春#

因花式各樣而命名為花饃。聞喜花饃盛行於明清，已有1000多年曆史，已形成獨特的藝術風格和完整的創作體系。花饃同樣以美味著名。

鄉間逢年節都要蒸制花饃。如春節蒸大饅、棗山、元寶人 、元寶籃；正月十五做面盞、做送小孩的面羊、面狗、面雞、面豬等 ；清明節捏面為燕；七巧做巧花( 巧餑餑 ) ， 形如石榴、桃、虎 獅 、魚 等；四月，出嫁女兒給孃家送“面魚”，象徵豐收 ；也有女兒出嫁作（陪嫁用的“老虎頭餛飩 ；寒食節上墳時用“蛇盤盤”以示消災；做春燕表示春回大地；嬰兒滿月做“囫圇”謂之“龍鳳呈祥”、“猛虎驅邪”；老人祝壽用“大壽桃”等等。花饃在民間依不同歲時和用途有各種形式。

#丁酉新春#

花饃是中國民間麵塑品，也稱“面花” 。聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的傳統名點，因花式各樣而命名為花饃。聞喜花饃盛行於明清，已有1000多年曆史，已形成獨特的藝術風格和完整的創作體系。花饃同樣以美味著名。 聞喜花饃有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個品種。2008年被列為國家級非物質文化遺產，並於2010年在上海世博會展出。在2012舉辦的“中國·聞喜花饃文化節”上創造了四項世界紀錄。

其特點是“比巧巧”形式之一，表現了淳樸善良的農家婦女們的心靈手巧和藝術想象力。每年清明節時，來到炎黃子孫的敬祖聖地，軒轅黃帝陵，憑弔這位中華民族的始祖時，我們便可欣賞到各地群眾精心製作的千姿百態的面花藝術，做得講究、豐富，寄託了黃帝后裔的悠悠古情。

花饃的花飾以神態自然的花鳥蟲魚蝴蝶、蔬菜雜果、猴獻桃等萬物生靈為主，表達對祖先的祭祀、老輩的祝福、新婚夫婦的恭賀和對美好生活的熱愛、嚮往。另外，很多民間藝人在長期的“花饃”習俗活動中，不斷髮明創造，逐漸把“糧畫”藝術從圍倉、花饃中分離開來，充分利用糧食顆粒的形狀、大小和顏色，把一粒粒糧食在木板、瓷器、紙片等上面拼粘成各種書法字型、吉祥圖案等，表達勞動人民對美的追求，對美好生活的祝福。

聞喜花饃最為著名，之後晉南等地紛紛出現這樣的習俗，後有咸陽，渭南，盛行於關中和陝北，幾乎整個西北地區都有這樣的習俗，在黃河流域各省得到廣泛傳承和發展。

我們魯北平原地區，特別是農村，重大節日，如農曆五月初五，八月十五，春節都有蒸花饃的習俗。用和好的面，用手工做成水果類，動物類，花卉類等等。造型美麗，吸人眼球。用來送人情，走親戚，祭品等。現在年輕人懶了，不願做了。但還有一些年紀較大的，保留此習俗。還有的專業化了，供應到各副食店和超市。

#丁酉新春# 陝西！

過年蒸花饃是中國北方地區的民俗之一，按照習俗，從小年（臘月二十三）開始至正月十五（元宵節），家家戶戶都開始蒸制花饃，讓再普通不過的麥面饅頭，搖身一變，成為淨值的工藝品。當地人以擁有它們為喜慶——陝西地區獨特的主食“花饃”。

饅頭在陝西話裡叫做饃，勤勞善良的陝西人將吉祥如意的祝福注入到日常食用的饅頭裡，讓這個普通的食物變成了一件工藝品——花饃。

花饃又叫做禮饃、面花，麵塑藝術的代表之一，被評為“秦藝六絕之一"，盛行於陝西關中和陝北。以文史宗師司馬遷的故鄉陝西韓城的花饃最為有名，在這裡，無論逢年過節、敬神祭祖、婚喪嫁娶、生兒育女，甚至親朋往來，大都要用花饃相互饋贈，以示情誼。

春節的花饃花飾以花鳥魚蟲、蝴蝶、蔬菜、水果等萬物生靈為主，表達對祖先的祭祀、老輩的祝福和對美好生活的嚮往等豐富內容。

婚禮上送龍鳳、鴛鴦、石榴形狀的“喜餑餑”；祝願新人生活美滿、多子多福。孩子滿月，外婆家送給孩子十二生肖的面圈，或者“麒麟送子”，祈求“圓滿”；

春節的時候，做成“蓮花”和“魚形”的花饃，表示“連年有餘”，多做棗花花饃，象徵幸福與多壽。

製作花饃時，也是女紅比巧手的方法。製作工具是普通的剪刀、木梳等，關鍵是一雙巧手。而和麵、蒸饃的火候有講究，只有技術高超的人才能蒸出形狀好、不變形的花饃。在農村，花饃時當做主食來吃的，能夠拿來做花饃的麵粉都是農家自己當年生產的優質上等白麵，絕不摻雜增白劑、光滑劑之類的，是絕對的綠色食品。所以剛出爐的時候，有一種透人心脾的麥香味，味道可是讓人垂涎三尺啊！

儘管花饃本身不能久存，且它本身還是一種普通的麵食，上面增加了食用色，但是它作為一種文化和藝術，卻一代又一代傳承和發展了下來，成為黃河流域華夏文明的一座與人類歷史共存的豐碑，面對這些造型樸素又奇巧，寓意豐富美好的花饃，我們不由的衷心讚歎人類文明的力量。

目前，陝西花饃已經納入了陝西非物質文化遺產，希望我們一代代能將這個良好的風俗儲存、傳承下去。

有啊，每到年關的時候，忙碌了一年的人們開始置辦年貨，準備閤家團聚，迎接遠方歸來的親人，準備犒勞犒勞自己，蒸饃饃的時候也蒸一些花棗饃，像盤花一樣有一層的也有多層的棗山，預示著來年發財發家步步高。

有啊，這是我們必不可少的，是過年最重要的年貨，到臘月20以後家家戶戶就會準備蒸花饃了，鄰里之間你幫我我幫你大家在一起蒸，熱鬧的很！