青椒的品種比較多，尖椒便是其中一種。青椒含有豐富的維生素C和維生素A，能有效的增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞；其中所含有的有效成分“辣椒素”是一種抗氧化物質，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。主料

尖椒300克、豬肉末200克

油適量、鹽2克、薑末10克、蔥花10克、生抽8克、老抽3克、糖2克、料酒5克、玉米澱粉5克、白胡椒粉1克、雞精2克

備好食材：豬肉末（用五花肉絞的）和尖椒。薑末和蔥花

肉末中放入2g鹽、5g薑末、5g蔥花、3g生抽、1g糖、1g白胡椒粉、2g雞精、5g玉米澱粉

加入少許清水將肉餡順一個方向攪拌均勻

尖椒洗淨，將籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦乾

再將調拌好的肉餡填入尖椒內，並在封口處沾上澱粉（如圖）

依次全部做好備用

鍋中油量稍多點，開中火

油熱後轉中小火，放入尖椒蓋上鍋蓋悶煎一會

煎成虎皮狀，再翻面煎，煎好後出鍋備用

倒出多餘的油，鍋中留少量底油，放入5g薑末和5g蔥花爆香

跟著放入5g料酒、5g生抽、3g老抽和1g糖

炒製片刻倒入適量熱水

放入尖椒，蓋上鍋蓋，中小火燒約8分鐘

待湯汁濃稠後撒點白胡椒粉即可出鍋

趁熱食用非常美味喲！

油燜尖椒，也可以說是虎皮尖椒，這個做法可以說是尖椒最好吃的做法之一了吧，尖椒被油炸的表皮呈虎皮紋狀，稍微酸甜的湯汁一燒，味道特別好，下飯一流，下邊我們來做一下。

尖椒要選那種大的長的青色的那種，當然，您要是能吃辣的也可以選擇細長的那種，越小越辣，洗乾淨，把青椒表面的水擦乾淨，不然一會兒過油煎的時候會崩濺的，非常危險，即使表面沒有水，在煎的時候也會飛濺，這個大家一定要小心，做好防護工作。

炒鍋中放適量油燒熱，然後放尖椒下去，中火慢慢的煎，讓表面出現虎皮紡，這時候尖椒由於成熟變的軟起來，不像之前那麼脆挺，翻個面再接著煎，直到兩面都出現虎皮紋，煎的就差不多了。

接著不用出鍋，直接放醬油在鍋中爆一下，爆出香氣，醬油一定要用熱鍋熱油爆出香氣才好吃，然後放少許的醋和白糖，再放一些水，中大火燒幾分鐘，期間要翻一下面，讓兩面都被燒一下，感覺差不多了，放少許澱粉勾個芡就可以出鍋了，或者不勾芡也可以，再多燒一會兒，讓湯汁再揮發一些，這樣味道會更濃。

這個菜下飯是特別的好吃，現在的尖椒都不是很辣，反而更適合大眾的口味，還有一種做法就是青椒裡邊塞上肉餡，先用小火慢慢的煎熟，然後再去燒，味道會更好，因為有肉餡的存在。