隨著時代的發展，便利店越來越多，似乎關東煮也成為便利店的標配，這種小吃以獨特的料理在日本關東地區很火。在上世紀末關東煮引入國內，遍佈了大街小巷，深受國內學生們和年輕白領的喜愛。但有新聞稱，關東煮好吃煮不爛的秘密就是加了食品新增劑，其實呢也並沒有這麼誇張。
肉丸很彈不代表新增劑就多，有的主要是與製作丸子的方法有關，一般都是用鐵製的錘子敲打，避免用刀切斷肉的纖維導致疏散，還要攪拌上勁，自然彈性十足煮不爛，因此，不能以彈性好和煮不爛來判定肉丸使用的新增劑就多。如今為了節省人力和成本，很多肉丸都會新增“肉彈素”，增加肉丸的保水能力，這是國家規定所允許的新增，但是每千克熟肉製品中肉彈素含量不得超過5克，食用後對健康沒有影響。
沒啥營養
關東煮的食材並無任何隱患，但是營養成分不高，市面上說肉丸具有很多蛋白質，讓人們誤會，其實只不過吃了很多澱粉而已，至於其他海帶、蘿蔔等在水裡煮了那麼長時間，裡面的纖維素早已遭到破壞，所以，關東煮的營養價值並不高，作為充飢的零食還倒不錯。
關東煮的三點常識：
1、別把關東煮當飯吃，蛋白質含量少，其它的營養成分更少，因此只能作為一種風味的零食；
2、關東煮的湯都是久煮的湯，面、鹽比較多，一份湯料鈉的含入量，是人一天推薦攝入量的1.3倍，如果經常喝，肯定會超標，不利於健康；
3、很多肉丸、香腸等煮了很長時間後會發脹且色澤變深，避免選擇這類食物，最好別吃路邊攤，不排除有拿著隔夜的食材來售賣。
隨著時代的發展，便利店越來越多，似乎關東煮也成為便利店的標配，這種小吃以獨特的料理在日本關東地區很火。在上世紀末關東煮引入國內，遍佈了大街小巷，深受國內學生們和年輕白領的喜愛。但有新聞稱，關東煮好吃煮不爛的秘密就是加了食品新增劑，其實呢也並沒有這麼誇張。
肉丸很彈不代表新增劑就多，有的主要是與製作丸子的方法有關，一般都是用鐵製的錘子敲打，避免用刀切斷肉的纖維導致疏散，還要攪拌上勁，自然彈性十足煮不爛，因此，不能以彈性好和煮不爛來判定肉丸使用的新增劑就多。如今為了節省人力和成本，很多肉丸都會新增“肉彈素”，增加肉丸的保水能力，這是國家規定所允許的新增，但是每千克熟肉製品中肉彈素含量不得超過5克，食用後對健康沒有影響。
沒啥營養
關東煮的食材並無任何隱患，但是營養成分不高，市面上說肉丸具有很多蛋白質，讓人們誤會，其實只不過吃了很多澱粉而已，至於其他海帶、蘿蔔等在水裡煮了那麼長時間，裡面的纖維素早已遭到破壞，所以，關東煮的營養價值並不高，作為充飢的零食還倒不錯。
關東煮的三點常識：
1、別把關東煮當飯吃，蛋白質含量少，其它的營養成分更少，因此只能作為一種風味的零食；
2、關東煮的湯都是久煮的湯，面、鹽比較多，一份湯料鈉的含入量，是人一天推薦攝入量的1.3倍，如果經常喝，肯定會超標，不利於健康；
3、很多肉丸、香腸等煮了很長時間後會發脹且色澤變深，避免選擇這類食物，最好別吃路邊攤，不排除有拿著隔夜的食材來售賣。