出現馬兜鈴酸事件之後，確實也給自己提了個醒，在沒有完全搞清楚之前，我自己和家人還是儘量少吃，不吃。為什麼？

因為愛吃折耳根的西南三省一市，平均壽命是全國最低，只有71歲，平均身高也是全國最低。而北京，上海等地，人均壽命達到了80多歲。這是個很大的差距。除開經濟發展水平，飲食結構，基因差異，氣候原因，西南三省的一個共同特點就是愛吃折耳根。而相反，中國其它省均沒有普遍的這一愛好。

再說一下氣候。貴州陰冷潮溼，四川也少見太陽，重慶的夏天炎熱，雲南是高原氣候，日照強，並不陰冷。所以西南三省一市的氣候其實是差別很大的，人均壽命低不能從氣候上找到支援。

第二個問題是基因問題。就我身邊的一些親戚朋友瞭解，貴州人出來到北方，很多人也活得挺長，我自己外公就活到89歲。說明人種和基因關係也不大。現在最能懷疑的，就是西南三省一市的這個共同愛好了。

第三，我諮詢過學醫的同學朋友，據他們說，西南一帶的肝癌，肝腎功能衰竭，發病率是很高的。雖然沒有具體資料支援，但我覺得從當地醫生的角度看，應該是有道理的。他們也不建議再吃折耳根。

所以，建議儘量少吃，或者只做為調料改個味道，儘量別當成菜大口大口地吃了。

折耳根做為涼拌菜深受人們的喜愛，我就非常喜歡吃，對於愛吃的人看見就欣喜若狂，不愛吃的人看都不看談之色變有沒有，在雲南中午天氣炎熱餐桌上有道涼拌折耳根是在美不過的事情了，分享一下我在家做的涼拌折耳根。

準備食材:折耳根、香菜、小米辣、辣椒粉、檸檬、食鹽、味精

折耳根清洗乾淨切成碎段，小米辣、香菜切碎（越碎入味越快）

切好後盛入碗中加入香菜、小米辣、食鹽、味精、檸檬汁（醋也可以）