用生粉醃製牛羊肉主要是為了保持肉類的鮮嫩，水分不流失，其實很簡單，下面告訴你方法。

舉個例子，300克羊肉片，雞蛋清一個，澱粉適量，用手把羊肉和澱粉蛋清抓勻。這裡特別說一下澱粉的多少，300克肉類，10克澱粉就夠了，不需要太多，當雞蛋清和澱粉混合在一起後，會把肉類表面形成一層薄膜，澱粉多了反倒不好。

抓勻後的羊肉上面倒入一些色拉油，放油的目的是防止羊肉放時間長了表面風乾，而且無論做燒烤還是過油都不會引起肉片和肉片之間的黏連。

有的還會在醃製肉類的時候先放入一點底口，比如鹽和胡椒粉，有的做燒烤那就放的香料會更多一些，具體放啥看做法了。

1：先把肉洗淨 2：再肉放在盆裡 3：放料酒 4：放鹽（鹽稍微少放一點，超不多1勺半左右） 5：在放一點點的雞精 6：接著要放蔥薑蒜 接著醃製半小時 7：把肉拿出來瀝乾水分 8：水分瀝乾後，再把肉放進盆裡，接著撒上生粉，比例差不多是3:1 一份的肉，3倍的生粉，這樣就OandK了！