你這個問題說白了就是商店引流問題。

首先，要明確商場人群定位。你賣煎餅果子的商場是什麼人群聚集區啊，是高階商務人士還是中等收入工薪層超市，亦或者是廉價超市，人群很重要，針對人群開展引流策略，搞不懂你面對的受眾是誰的商店引流策略都是耍流氓。

如果是收入較高人群聚集的商店，那好說你的煎餅果子需要講故事，搞文藝，高收入人群不會在乎你的煎餅果子是賣6元還是賣7元，更加讓他在乎的是，我這種有錢人為什麼會在這種高階商超買你的煎餅果子還顯得有面子，這當然要故事啊，精選五常大米，從南部山區拉來的泉水，經過九九八十一道工序，加工而成！作煎餅的也要有故事，哪國煎餅大師傳人，自幼學習煎餅手藝，總是故事要到位。

如果是大眾超市，那就是做到兩點，1）我家煎餅便宜還好吃；2）我家煎餅乾淨又實惠。這裡面又有很多的藝術，如果體現這裡兩點呢，Sunny是最好的殺蟲劑啊，開啟製作間，揉麵切菜都在大眾的監督下完成，製作煎餅的時候用料足，弄得香飄十里，哈哈。

你可以把你的某個單一產品，做免費或者低價，進行引流。商場有流量。這樣很容易引來流量！只要人進店的多，就會有更多的人進店。

你家店兒的特色，你家的低價產品，這樣很容易讓他們記住。總之要讓顧客有佔便宜的心理。善於利用人性營銷！

做什麼事，都是方法次之，德為先。經商就不要忘了商業的本質，那就是給客戶帶來價值。不要老想著去做一些投機取巧的事，這個世界上成功沒有捷徑可走。做小吃最重要的是你產品的質量和味道。你的產品一定要過關一定要有特色，你要拿出匠人的精神去研發你的產品做出最好吃的煎餅果子，你就可以月入三萬五萬了。在商場裡自帶流量你還要下功夫去做營銷嗎？另外，你再分析一下你的你的煎餅果子是熟客居多還都是過路客。如果剛開業，沒有客源你不妨下點血本，可以做點小費的精品免費試吃。這是我屢試不爽的一招。第一次不吃是你的錯，第二次不吃，那就是我的錯，你的產品不過關。要想做好煎餅果子Simple but not easy!最後祝你的生意越來越好!

每天限時免費送品嚐，比如早上幾點，晚上幾點。或者利用電商自媒體名人來幫你一下。本地知道的人越多生意就好做。

剛開始開店的時候，可以掛上牌匾:新張開業，半價品嚐。因為來這裡的，多半是常客，所以，大家裡的多數人一定願意品嚐，後面還可以推出免費的禮券活動，增加跟大家的粘性，這樣，業務就可以開展起來了。