一、銀杏果實採收之後，應儘快脫去漿汁外種皮。脫皮愈快，銀杏種核的色澤愈好。銀杏果實採回後，要先將果實堆漚，讓其果皮充分腐熟。堆積地點儘量選在背陰之處。高度以20—40釐米為宜。上面用溼草覆蓋

二、白果果皮充分腐熟後，應穿上膠鞋，在果實堆漚處直接反覆踩搓果實，將腐熟的果皮徹底踩搓使其與果核（白果籽）分離。

三、在水池或流動的河水中，用篩子或其它透水性好的塑膠框將果皮漂去。

四、把果子攤在地上晾曬到果殼幹了既可。用透氣的袋子裝起貯藏。

1、微波爐加熱。用微波爐加熱是一種非常快速有效的去殼方法，將清洗趕緊的白果瀝乾水分後直接放入微波爐的烤盤上，上層再蓋上保鮮膜，然後放入微波爐中，用高火加熱二分鐘，去掉保鮮膜以後，就發現白果的尖端已經存在裂口，這時沿著裂口輕輕一退剝外殼就能去掉。

小貼士：如果白果由於冷卻，剝掉硬殼時裡層的“內衣”難於撕掉，繼續附著在白果果肉上。 這時，可把已去掉硬殼的白果在熱水中浸泡3～5分鐘，就可輕鬆剝離。2、熱鍋炒。家裡面如果沒有微波爐的也不用擔心，可以將白果洗淨瀝乾水分後放入炒鍋中用中小火來回翻炒，如果白果熟透以後，它的外殼就會自動開裂，這時取出以後用手輕輕一撥，它的外殼就會脫落。

3、小刀切開。白果兩頭尖，比較窄小的一端以下稱為“頂尖”，比較扁寬的一端以下稱為“底尖”。 用小刀削掉一點底尖的殼，見小孔即可。白果兩邊有硬邊，再沿著小孔，將白果兩硬邊削掉三分之二。

將白果殼兩邊分別掰開後，在頂尖一捏，白果肉就出來了。4、用錘子敲開。如果覺得以上幾種方法都太過複雜的話，可以直接用小錘子或者硬物將白果敲開，將白果橫立，用刀把頭或其它鈍器敲一下，它會裂開一條縫，再沿著開口向兩側用力，就能把白果的外殼去掉。

不過這種方法去殼的白果果仁很難保持完整，剝出來也不太美觀。所以大家在剝的時候一定要注意

分離方法如下：

1、將白果橫立，用刀把頭或其它鈍器敲一下，它會裂 開一條縫。

2、剝開，搞出帶衣的果仁。

3、將水煮開，將果仁放入，煮小會兒。

4、剝衣，此時極好剝。

5、你可以邊看電視邊做上述工作，連續劇完時就能剝出一大堆，冷卻後放入一個罐子裡，放入冰箱速 凍。

6、想吃時拿出適量來。

白果

別名：銀杏、銀杏果、公孫樹子、公孫果

禁忌人群：五歲以下小兒、有實邪者不可服用。白果有小毒，不宜多食常食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜肺結核咳嗽、老人虛弱哮喘者；婦女體虛白帶多，中老年人遺精白濁，小便頻數，小兒遺尿者。

白果的營養價值

白果果仁含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素 c ，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。其毒性成分為白果酚。

剛落下的白果是不能吃的。

要將採摘來的白果浸沒在水中泡一段時間，等外面的果肉完全腐爛脫落，然後淘洗乾淨分檢晾乾，才可以蒸煮爆炒，或閒吃或入藥。

每次不能多吃（有微毒，不能 超過十枚）。取八、九枚，先敲開裂硬殼，然後置於微波爐內，先放在小碗中，別忘了蓋上蓋，高火轉1分鐘，聽到爆裂聲，取出去除硬殼，撕去一層薄衣，就可以嚐鮮啦！也可蒸炒或煮熟。

千萬記住，小孩不可以多食！18歲以上每次也只能食十枚，多食是要中毒的！

銀杏的藥用：斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便。治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。

小刀切開。白果兩頭尖，比較窄小的一端以下稱為“頂尖”，比較扁寬的一端以下稱為“底尖”。用小刀削掉一點底尖的殼，見小孔即可。白果兩邊有硬邊，再沿著小孔，將白果兩硬邊削掉三分之二。將白果殼兩邊分別掰開後，在頂尖一捏，白果肉就出來了。