回覆列表
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1 # 中華大健康
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2 # 營養師May姐
要了解這個答案還得從膳食纖維的性質談起，它不容易溶於水，具有一定穩定結構。當透過機械化的機器把完整的水果打成汁後，那水果中具有一定結構細胞肯定會受損傷，作用也不會有之前那麼好。再者就是在製作的過程中，可能還會丟掉部分的不溶於水的成分（膳食纖維也會跟著丟棄）。到最後不管是有被損傷的和沒有損傷的膳食纖維細胞，整體而言都會有所減少。
果汁的營養成分：水果的成分中主要含有兩大部分，一部分是不溶於水的果膠、膳食纖維，部分礦物質等，一部分是容易水的營養物質，如鉀，糖分，花青素等。
對於一個完整固態的水果變成液態的果汁，發生重大物理結構的變化，營養成分也會跟隨著變化。果汁裡含的水份多，自然水溶性營養物質也會多，而對於那些不溶於水的物質，相對之前原本的狀態肯定會減少。
從營養方面分析，如果你是健康人士，身體需要更多的膳食纖維，建議吃完整水果比較好。但是實在因個人健康狀態的問題，無法吃完整的水果，那喝果汁補充營養比不吃任何水果要強。
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3 # 你爸爸5678
粗纖維肯定會破壞掉一點，但是營養成分還是一樣的，我就不喜歡吃水果的纖維。我平時就愛去luckin coffee，有好多種口味的NFC鮮榨果汁，我平時愛吃草莓，所以NFC藍莓草莓混合果汁香香甜甜的味道很對我的口，超級喜歡
首先我認為個跟會不會破壞膳食纖維沒有關係。
因為榨果汁喝，只是提取了水果裡的汁，其它部分都會被倒掉。如果水果被打碎，然後把果肉一起吃掉，那麼我認為不會破壞膳食纖維，因為它發生的只是物理變化，從大的變成小的了，讓胃好吸收了。
其實吃水果的首選是直接吃，這樣可以保留水果的原汁原味與營養，這也是最健康的吃法。
其實，吃水果有多種多樣的。水果除直接吃、榨汁吃，還有破壁吃，就是把水果打碎，這樣可以方便老人或牙口不好的人來吃。還有針對不愛吃水果的小孩，可以把水果打碎加入時尚的烘培元素、麵食元素，做出讓孩子喜歡吃的食物。