以我之見，還是鐵鍋炒菜最好，因為鐵鍋用的久了，對身體也好，因為鐵鍋裡面含的鐵很多，由其對鐵人群來說，是很好的治療方法，是付對不，不好意

目前人類科技還沒有發明沒有塗層的不粘鍋，一切“不粘”都是講條件的，除了那些沒底線的商業宣傳。

專業廚師都用傳統鐵質炒鍋，巨大的鍋體和重量（高熱容量），鍋內相對較少的食材，冷油入鍋高溫猛火，食材與鍋底形成一個汽化的保護層，食材幾乎處於一種懸浮狀態，再配合不斷的翻炒動作，才有不粘的效果。家用煤氣灶和您夫人纖細的手腕恐怕很難做到，所以請忽略非塗層鍋吧。

半球形鍋底的塗層炒鍋由於形狀原因，很容易被鏟子損壞，建議換用“深型平底煎鍋”，鏟子在平面鍋底上不容易出現劃傷。第二建議儘量少用鏟子，或換用矽膠鏟子，掂炒代替鏟子翻炒。

我家炒鍋有這兩隻，一個蘇泊爾，一個鑄鐵鍋，但從使用頻率來講，我基本都用蘇泊爾那隻，因為鑄鐵鍋太重了，兩隻手都差不多端不動它，平時炒菜想顛個鍋根本不可能，菜熟了要出鍋也非常不好操作，只能一鍋鏟一鍋鏟弄出來，而且鑄鐵鍋還特別容易生鏽。

人都惰性，哪知順手又好操作基本以後就都用那隻。蘇泊爾的炒鍋就挺不錯的啊，煎炸炒煮基本都用它。

現在好用的鍋都有防沾塗層，但你不能傻傻的聽信商家說什麼不管怎麼刮都不會破的話，長期用鐵鏟炒菜你家鍋的塗層肯定要刮沒，所以，像我一樣買個木鏟就可以了，又好用基本也不損傷鍋，一個鏟十幾塊，一個鍋兩百塊，因為鏟把鍋傷了多不划算。

平時防沾我還有個小竅門，炒菜前先做個防沾處理：把鍋燒熱到冒煙，切一大片生薑把鍋好好塗幾遍，然後倒一層油讓鍋底和四周都吸收一會就差不多了，你可以試試。

家裡做菜最重要的是方便，畢竟做菜是個功夫活，洗菜備菜無可避免，但是烹飪的負擔卻是可以減輕的。

平時做菜最累人的一點可能就是鍋太重，不論是烹飪過程中需要顛鍋翻炒，還是烹飪結束後需要洗鍋，沉重的炒鍋都會給我們帶來負擔。

炊大皇超輕鍋鍋身僅800g，上手的感覺和兩瓶礦泉水差不多重，力氣再小的女生也可以單手顛鍋，讓日常炒菜不再“勞累”。同時超輕鍋擁有強大的不粘效能，不論是廚房大神還是新手小白，都不會有粘鍋苦惱，讓烹飪和後續的清洗都更加方便。

除了輕之外，超輕鍋採用厚底薄壁的設計，可以在烹飪時讓鍋底受熱更加均勻，減少油煙的產生，讓日常烹飪更加輕鬆。