魚香味調料的比例：蔥薑蒜泥1，泡椒0.5，四川豆瓣醬2，糖1.5，醋1.5，醬油、味精適量

1、 先用泡紅辣椒在油鍋中炒香出色。

2、 再下姜、蒜炒香，迅速烹入白醬油、醋、白糖、蘑菇精、兌好的汁水，收汁亮油，

3、 再煸豆瓣醬出紅油，與其他調料混合。色紅味甜、酸、辣均衡，都不算太濃。放入蔥翻均勻起鍋裝盤即成。

配件1：生薑30克， 洋蔥25克，大蔥25克，香菜10克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，

配件2：海鮮醬5克，柱侯醬5克，蒸魚豉油250克，生抽150克，冰糖80克，東沽醬油10克，雞精10克，味精10克，開水300克，

製作方法

1： 炒鍋留油，加入生薑，炒香，炒枯撈出，再加入冰糖小火熬製，冰糖融化後，熬製微紅加開水300克，把配料1全部倒入鍋中小火熬製40分鐘，撈出渣子，調製出素水

2：將配料2全部倒入調製好的素水繼續熬製，小火熬10分鐘即可，腸粉醬油製作完成

溫馨提示，操作關鍵，炒冰糖的時候炒制微紅即可，迅速加水，否則冰糖就成了拔絲糖，或者糖色了，也沒有口感了，全程小火