你好，

開水煮飯是沒有問題的，還可以讓飯快點熟。如果想飯好吃一點你可以在洗完最後一道米後，倒入油和鹽對米進行攪搓，這樣煮出來的飯比沒放的要更有飯香味，不妨試試。

你好，那當然會快一點時間少一點了，外面的飯店有時也這樣操作呢，但這樣煮出來的飯可能口感各方面會稍差點，畢竟沒有經過必須的時間讓大米在水裡面浸泡充分並膨脹。

至於開水煮米飯是可以的，而且在營養和口感上都會提升很多

就營養方面來說個人認為有2點：

1：我們都知道城市中用到的自來水都經過氯化處理，含有一定的氯離子，而這種氯離子對大米中的b族維生素卻有一定的破壞作用，如果將水煮沸，水裡的氯離子便會隨之揮發，所以開水煮米飯可以保護大米中的b族維生素

2：因為直接使用開水，大大縮短了煮飯的時間，從而避免大米因長時間的高溫烹飪而降低b族維生素的流失

就口感方面來說：

大米中含有大量澱粉，而澱粉不溶於涼水，當水溫高於60度 以上澱粉才會吸收水分膨脹，破裂，變成糊狀，所以開水煮米飯口感會更好，你試一次就能看到效果。

建議我們煮米飯的時候適當搭配：紅薯，紫薯，胡蘿蔔，南瓜，豆類（要提前泡好）黑米，紅米，燕麥，蕎麥等等，量不需要太多，按照10:1--10:3就可以，這樣我們在不知不覺中就做到了膳食的均衡，雖然量不多，但總比完全不吃的要好得多，也不至於營養的天平傾斜得太厲害

如果不嫌麻煩的話，可以試試茶水煮米飯也是很不錯的

從營養損失的角度來說，開水煮比較好，但但但在農村用的是地下水則未必用開水好，畢竟二次煮沸騰的水中亞硝酸鹽含量會增高，比起損失掉營養，我更不願意多攝入一些亞硝酸鹽這種有害的致癌物質！