亞麻籽油由亞麻籽製取而成，亞麻籽是亞麻的籽實，屬亞麻科，別稱胡麻，亞麻籽油中還含有VE, VE 是一種強有效的自由基清除劑, 有延緩衰老和抗氧化的作用。亞麻籽中含有類黃酮23 mg/ 100 g 。類黃酮化合物有降血脂, 抗動脈粥樣硬化的良好作用。亞麻籽油中的不飽和脂肪酸的含量很高, 其碘值也較高 , 儲存時須採取新增抗氧劑或充氮密閉的辦法。 亞麻籽油的非皂化物為8. 26%, 說明在亞麻籽油中還存在數量可觀的高階脂肪醇, 甾醇和羥類等。亞麻籽中含豐富的礦物元素。鉀含量最高, 比高鉀食物橙子、花生仁、蝦米的含量高出很多。鉀與維持人體正常血壓有關, 亞麻籽中鋅的含量也較高, 鋅為人體必需的微量元素, 對維持人體正常的生理功能具有重要作用。

有機亞麻籽油：亞麻仁油的亞麻酸含量最高，高達59.2%。此外，亞麻仁含纖維素和抗癌物——木酚素。 增強智力 提高免疫力 保護視力 減少血脂 降低血壓 穩定血糖 抑制出血性腦疾病和血栓性疾病 抑制癌症的發生和轉移 預防心肌梗塞和腦梗塞 預防過敏性疾病。預防炎症以及減緩人體衰老等 。