把新砂鍋放在清水中浸泡3個小時，讓砂鍋吸足水分。再用砂鍋熬煮一鍋米粥，直到米粥熬成漿糊為止，然後停火靜置自然冷卻，再把米粥倒掉，用清水沖洗乾淨即可，這樣可以去土腥味、防漏和不裂口

注意事項：

（1）新買來的砂鍋，有的內壁粘有許多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在飯菜裡面。

（2）第一次使用，最好先煮麵湯或煮稀飯，吃完飯後先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使麵糊飯汁乾結，把鍋壁的微小孔隙堵住，然後把鍋刷淨。這樣不但可以防止漏水，而且燒水

時也不會有“嗞、嗞”聲音。

（3）用砂鍋熬菜、做飯均可，只是不能用來炒菜。因為當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。同樣道理，做飯時鍋內應先放水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。

（4）使用時應當輕拿輕放，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內外冷熱不均，引起炸裂。

砂鍋可以這樣保養：

砂鍋使用三不宜

第一，沙鍋不宜炒菜和熬製鐵粘稠的食物。

第二，每次使用以前，須先揩乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢位或者燒乾。

第三，如果您的砂鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他型別鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。燒好的菜餚也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在乾燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂。

新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼，防止滲水，延長使用壽命。

米湯可補砂鍋砂眼

如新買的砂鍋有砂眼，可將其盛滿糯米（或粳米）稀飯湯，用文火在爐上煮1小時左右後就不漏了。砂鍋買來後，應先放滿淘米水或米湯在微火上煮沸，使水裡的澱粉滲進砂鍋空隙，以後再煮東西，就不會裂口了。

煮熱的砂鍋離火不宜直接放在水泥地上，而應放在木製或鐵製三角架上，否則會因冷卻不均勻而開裂。

把新砂鍋放在清水中浸泡3個小時，讓砂鍋吸足水分。再用砂鍋熬煮一鍋米粥，直到米粥熬成漿糊為止，然後停火靜置自然冷卻，再把米粥倒掉，用清水沖洗乾淨即可，這樣可以去土腥味、防漏和不裂口

現在砂鍋有很多種，有普通（老工藝就是泥燒製的，沒有彩釉，也就是俗話說的土砂鍋）砂鍋和高鋰瓷等很多種，高鋰瓷砂鍋用法比較簡單（高溫200℃，低溫100℃）一般不會炸鍋。

土砂鍋由於做工比較粗糙，也沒有經過特殊處理，所以使用起來必須注意以下幾點：（1）新鍋使用前清水洗淨。（2）加涼水放入食物。（3）小火加熱慢燉。心（4）起鍋後放在乾燥的紙板或者木板上。

（注，砂鍋開鍋須熱鍋熱水，涼鍋涼水）

友情提示：使用啥鍋誤區（1）長時間用水泡鍋會使砂鍋充水過多，經火易開裂。（2）由於砂鍋有伸縮性，用大火燒容易炸鍋。

現在大家都喜歡用砂鍋來煮湯、燉肉，煮出來的湯菜原汁原味色香味美。但砂鍋質脆易破，尤其是土砂鍋是泥質的工藝差粗糙更不耐用，要想延長砂鍋使用時間，需注意幾點：

一：砂鍋買回來後，清洗乾淨用較硬的刷子擦洗掉砂鍋內壁上砂粒，再用鹽水或淘米水浸泡2小時，讓砂眼吸飽水分，然後熬一鍋稀水樣米糊，目的是填飽砂鍋內壁砂眼，也可去除砂鍋泥土味。

二：使用前擦乾水氣，確保鍋底乾燥，冷鍋冷水上火，在煮食過程中，鍋內湯汁幹萬不要溢位更不能燒乾，如發現水少要及時加溫水，不可驟冷驟熱。

三：剛燒完熱砂鍋，放在鐵架上或放在木板、紙板上均可，不可放在溼地、瓷磚上、水泥地上，溫度驟變容易炸裂。

四：砂鍋質脆易破，使用時輕拿輕放，注意安全。