我們首先要明確：水從常溫業態加熱到沸騰業態的過程是一個物理過程。比如20℃到沸騰100℃這個過程，唯一發生改變的是水分子的內能，也就說水分子內能發生了變化，但化學性質並沒有發生變化。

題主說了是自來水，那麼自來水不是純淨物，自來水從水廠加工環節到流入百姓家裡的過程中融入了很多雜質，加熱過程中水本身沒有發生化學反應，但雜質不一定不發生化學反應。

接下來我們來猜一下會發生哪些化學反應？

1、自來水廠對水處理大多都要加入漂白粉，漂白粉是由：氫氧化鈣[Ca(HO)2]、氯化鈣[CaCl2]、次氯酸鈣Ca(ClO)₂三種物質組成。加熱過程中漂白粉中的各種成分最容易與空氣中的二氧化碳發生反應生成碳酸鈣[Ca2CO3]，這也是為什麼我們燒水用的水壺使用一段時間後會有大量的水垢。

2、自來水裡的微生物，自來水透過水廠殺菌後水中的微生物含量應該很低，但在運輸管道、水塔儲存等環節中仍然會被微生物“汙染”，這些微生物在加熱過程中同樣會發生化學反應。最典型的化學反應就是蛋白質固化！就好比煮雞蛋，無論雞蛋清還是雞蛋黃，都是由蛋白質構成，加熱過程中蛋白這發生固化反應。這個過程是化學反應

3、其他礦物質與漂白粉中的氯原子、氫氧原子等發生化學反應生成新的鹽。由於自來水的原材料是大自然水迴圈體系中的產物，裡面混合的物質實在太多，我們僅能根據已知的物質來做一些簡單的分析。

首先，自來水裡各種物質的含量必須經過國家相關機構的監測許可，這一步是國家保障居民用水安全作出的巨大努力。

其次，前面提到自來水裡多多少少都有微生物會進入到水裡，這些微生物有些也許對身體有益，但相信大多數對身體都是無益的，加熱後飲用可以減少疾病的發生。

最後，自來水裡新增漂白粉的真實目的不是增加水的含鈣量，主要目的是新增氯元素從而起到殺菌的作用。氯會在靜置、光照、加熱等環節中自然分解揮發，但鈣不會。自來水裡的鈣不僅僅來自於漂白粉，在自然迴圈的過程中同樣會溶解到水裡，最常見的的是碳酸氫鈣[CaHCO]，別想著這玩意兒補鈣。過度攝入是引發腎結石的元兇。所以加熱自來水並靜置一段時間對身體還是有好處的。

不會發生明顯的化學變化，只是所在環境空氣中的氣體會有溶解性反應等微弱反應；飲用熱的自來水除了可能會造成口腔、食道等燙傷外，沒有其他的害處。