到餐館點牛排要全熟的話廚師會認為你是來砸場子的，牛排牛扒是按幾成熟來點菜的，半熟的標準說法是五成熟。

全熟是看不到紅色且無血水，又柴又老，五成熟是肉的中間粉嫩多汁。

牛排全熟半熟有什麼區別嗎？

我們這樣來理解這件事的區別，首先我們在邏輯上要了解兩件事，半熟的牛排是什麼樣的狀態？全熟的牛排又是什麼樣的狀態？當了解這兩件事，找出區別就相對容易些。

半熟指的是什麼狀態？

半熟一般理解為七成熟，是外層全熟，內部半熟，切開時無任何血水，略帶肉汁，肉質嫩中帶硬

全熟指的是什麼狀態?

全熟是指，肉的內外皆熟，幾乎無肉汁，肉質較硬，怕任何血水的顧客會要求此熟度

現在來說說區別？

半熟是牛排的外層全熟和內部半熟，全熟就是內外都熟了。半熟是帶有肉汁，全熟就沒有肉汁。口感，半熟的內部半熟，帶有肉汁，半熟的口感應該是好於全熟。

其實，我們在家都做過牛肉，比如牛柳這樣的家常菜，我想一般都是大火快炒，在家做牛柳這類的菜餚華人的飲食習慣是不會考慮半熟這個問題的，牛柳一般都是要做的鮮嫩，鮮嫩在我們的理解中應該也是全熟的狀態，不過是嫩些而已。

按照我們的飲食習慣來理解半熟的話，還是拿牛柳來舉例，應該是比鮮嫩還是靠前一點點的狀態

ps：

有的。如全熟飯和半熟飯。但是牛排就不一樣了。有些人喜歡生一點的。比如5分熟5分熟還帶點血的，不過我喜歡7分熟的。這樣才有味道。