如果大家想要弄清楚這個問題，那麼我們先告訴大家蝦是怎麼排洩的。其實在自然界中，很多動物排洩的地方都離頭部比較遠。但是龍蝦可是不一樣的，這種動物特別神奇，它把膀胱安在了頭部，所以它排洩的地方就在臉上，和眼睛捱得特別近。有的時候，你可以看到它眼睛旁邊流下了水，你以為它是哭了，但其實它確實是在排洩。龍蝦這些尿液可不僅僅有排洩的功能，這些尿液還可以用來求偶，如果它分泌出了尿液，那就意味著它需要交配了。這個時候就會有很多異性來找它，如果要是它和別人正在打架，它很生氣，就會用尿液噴對方一臉。

現在的廚師為了防止這些尿液汙染肉質，就會給它們放放尿。放尿的方法也特別簡單，首先用左手捏緊龍蝦，然後把它伸展開來，拿一根比較粗的筷子，從它的尾巴大約一二節的位置戳進去，然後再把筷子抽出來，這個時候就能看到有一股液體流出來了。等這些液體流乾淨，就可以做成美味的龍蝦了。曾經有人說，把這些尿儲存起來和白酒一起喝，會有一股莫名的香味，大家有興趣的話也可以嘗試一下。

將買來的蝦在活的狀態下放進儲物盤(經過洗淨留好的盆菜盤)，加上水，用保鮮膜封閉後，立即放入冰箱速凍。

如果是蝦在處理好後再冷凍，是沒有問題的，零下十八度可以冷凍半年都沒問題。

如果買來洗乾淨了直接冷凍，冷凍後的蝦肉會變得又幹又瘦沒有彈性，凍得時間越長蝦肉越不好吃，所以一般新鮮的時候食用為好。