我覺得酸菜魚要買那種私人醃製那種酸菜好，買點紅辣椒跟花椒，煮的時先爆香花椒跟蒜在放辣椒，然後放酸菜，炒久一點在放水，水要多一點點，等水開了煮一下在放魚，那魚要切薄一點，放些鹽醃一下，放下魚水煮開一下就行了，不要煮太久，最後撈起灑點蔥跟香菜，煮滾油澆在上面

1.首先我用植物油和豬油混合油做，炒的酸菜會更綿更香！ 純菜油炒開不好吃！純豬油不利於健康！

2.酸菜有澀味說明酸菜不好！用清水浸泡吧！（最好不吃或換酸菜）

3.本人作酸菜魚沒有放過醋！雞精也不加，偶爾加點味精！

首先肯定用菜油炸開放入蒜姜炸開，然後放入各種佐料，夠放入酸菜，在放點豬油，什麼菜我覺得還是放點豬油好吃，然後這個炒，炒後放入適量清水，大火熬開在小火熬，半小時後加入魚頭魚骨最後在放魚片，煮10分鐘撈出加入香菜蒜和芝麻撒上面！湯澀基本上是酸菜引起的，首先買的酸菜要味道好，然後酸菜一定要炒出香味在熬，魚也要提前醃一下，酸菜也要多熬會，還有酸菜魚我覺得應該先下白醋，去除魚腥味，然後再放雞精味精

我覺得用豬油做湯，豬油和湯很好融合在一起，很入味，味道很鮮哦，植物油做湯，植物油會漂浮在湯麵上，不入味，所以還是豬油做湯好喝

做酸菜魚的酸菜，還是用市場上包裝袋裡的好一些，我媽媽自己做的酸菜煮酸菜魚湯不是很酸，味道不足。

味精和雞精在倒入水，等水燒開了就可以倒進去，這樣雞精和味精在沸騰的水裡充分發揮出了美味鮮香