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  • 1 # 四度酒話

    不建議常溫環境長期儲存葡萄酒,我們要從幾個方面來看常溫儲存葡萄酒的問題

    第一,理想環境,葡萄酒若想延長儲存時間需要有一個理想的儲存環境

    那沒有這樣理想環境的常溫下(如,家庭、餐飲等地方),溫度和溼度,光線這些都不能保證到理想環境,且這些條件都在每天不同的變化。這種變化會加速葡萄酒的老化。

    第二,壽命,每個葡萄酒都是有時間壽命的

    哪怕是最理想的環境,葡萄酒也只是延緩了老化的速度。若在普通的常溫環境它的老化速度就會加快。當然葡萄酒自然的老化了,並不是品質腐敗了,而是口感不好。變得不好喝了,而不是喝了會對人體有害。

    第三,品質,葡萄酒老化速度與品質高低有直接關係

    葡萄酒品質高低,很重要一個指標就是葡萄酒的陳年能力。陳年能力高的就是老化慢的。陳年能力差的老化得快。這就是為什麼有些酒很貴(品質非常高)大家都喜歡收藏起來,有些酒很便宜(普通品質),可以隨便開來喝,而不宜存放。顏色會變成醬油色,香氣全無,僅剩下酒精味和一些酸味。

    第四,酒齡,正標上的年份

    你買回來的酒是年份近些的,還是老年份的。年輕的當然可以存放得更長一些了。

    以上四點要綜合的考慮。估計還沒有解決常溫情況下葡萄酒的存放時間。

    首先,我上文建議過常溫不適宜長期存放葡萄酒。

    那麼如果一定要我給個答案的話,先假定這瓶葡萄酒的年份是最近的,最新的。那就是品質問題了。

    低端品質的葡萄酒(100元以內的),在常溫下不會超過3年,就會老化了。

    普通品質的葡萄酒(100-200元的),在常溫下不會超過5年,就會老化了。

    中等品質的葡萄酒(300-800元的),在常溫下不會超過8年,就會老化了。

    只有極少的高品質葡萄酒,在常溫下可以撐過10年,十幾年。但這些葡萄酒都很昂貴,你舍利就這樣放著不喝,讓它變老嗎?

    飲者老三的祖上以釀酒創家,今我以酒為業,獨愛酒香,沉浮酒海10年有餘。與天下愛酒之人共同傳播美酒文化、提倡健康理性飲酒。

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