反枝莧，又名“西風谷”是莧菜中的一種，也同樣能吃，常見的炒食，或者做餡料、煲湯。我給大家分享一款比較有特色的炒制方法：“反枝莧炒雙丁”。

這裡的雙丁，是指黃瓜丁，跟瘦肉丁。我們準備反枝莧4兩，素肉2兩，黃瓜半支。將三種主材料分別清洗乾淨。黃瓜跟素肉切成丁，加入醬油、料酒、蘑菇精、食鹽、澱粉醃製10分鐘。

炒鍋內加入植物油，大火燒開後，將素肉丁放入翻炒，加入花椒粉、薑絲、辣椒醬。炒變色後加入黃瓜丁、反枝條莧一同炒熟，最後加點食鹽、胡椒粉調味，炒勻後即可起鍋。

反枝莧是一種野菜，含有豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素C，不過是涼性的，味道有一點甘甘，那既然是野菜，我覺得涼拌是一種很好的吃法。莖葉，採摘後用清水洗乾淨，然後放入開水中略微焯一下，撈出後涼拌。這樣既可以保持反枝莧的酵素、氨基酸，而且更可以讓人體吸收其鈣質。當然，反枝莧也可以炒，齋炒或者加肉片炒都是不錯的選擇。不過還是要記住，涼性的食物不要多吃，尤其是脾虛便溏者慎用，並且不宜與蟹同食。

反枝莧一名野莧菜。為莧科植物反枝莧的嫩莖葉。喜生於荒地、路旁及園地，全國各地均有分佈。每年春、夏、秋採集其嫩莖葉食用。莧菜嫩莖營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、磷、錳、鐵，還含有甜菜鹼、草酸鹽等成分。中醫學認為莧菜性涼味甘，入肝、歸大腸、膀胱經，具有清熱明目、通利二便、收斂消腫、解毒止痢、抗炎止血功效。可治尿血、內痔出血、扁桃體炎、急性腸炎、尿道炎、痛、癤等病症。莧菜的烹飪以及食用方法很多，莧菜焯水後可拌、熗、炒，還可制餡、做湯粥。可選用多種調味品進行調味。