一般蔬菜成長中，為了防蟲，會使用到農藥，蔬菜表面，會留有一些農殘，農殘吃進肚子裡，經血液吸收，會有損神經元，所以在食用前要清洗乾淨，避免食用後傷害身體。

下面介紹一些清洗蔬菜上農殘的方法：

1、將蔬菜放清水裡，放點果蔬清洗劑，進行浸泡，在清洗，反覆大概3次，就可洗掉大部分農殘，這個方法很適用洗菠菜、生菜、油菜等。

2、有皮果蔬會好清理，洗過後，把皮去掉，食用裡面肉質，這樣就安全多了。這個方法適用土豆、茄子、蘋果、冬瓜等。

3、不少殺蟲劑能溶鹼性，所以我們可用鹼水來進行浸泡，可以去除農殘。方法：清水裡放些鹼，在將蔬果放進鹼水裡浸泡。大部分蔬果都可用此方法。

4、有些蔬菜比較不好處理，我們可使用加熱分解方法，進行清除。如：芹菜、菜花、豆角等，放開水裡煮沸2分鐘，在用清水洗淨。

5、農藥也可於空氣裡，較慢釋放，易儲存蔬菜，儲存一段時間也能使農殘自然釋放掉一部分。如，冬瓜、南土豆、洋蔥等都不愛壞，能多儲存一段時間。

6、長時間進行浸泡。做菜前，將蔬菜放水裡中，泡半小時之上。先清水洗三次以上，在放淡鹽水浸泡，後用清水洗乾淨。

7、平時淘米水，留著來清洗蔬菜，可具有分解農殘功效。蔬菜在淘米水泡10分鐘，清水洗淨，會減少蔬菜上農殘。