先來說下我自己對美食的理解

1、首先，好看。色香味俱全也是“色”字排第一位，為了這個好看，新鮮食材，利落刀功，對美食熱衷的信念和手藝，再加上個人的烹飪技巧，才能成就一道美食上桌。

2、其次，烹飪技巧。華人都熱愛的川菜系，油旺就不可能不提，一個”旺”字，包含了雙重意思，一是油多，二是火候把油燒到位。

3、有幸見過大廚在後廚燒菜，一道紅燒老豆腐的家常菜，在最後出鍋上盤時，澆上了一勺熱油，立刻稀里嘩啦，油亮登場，從一道農家小炒，變成了高階菜品。還有一道本人非常愛吃麻辣水煮魚，最後潑花椒辣椒的那勺油，堪稱點睛之筆。

4、至於鹽，調味品，完全取決於個人平時攝入量產生的口感體味，個人多少都會有差異，但不大。

5、總的來說，高油高鹽能做出來美食，但是南方低油低鹽也別有一番風味。而且大家的胃口是需要調劑，不可能長期一種口味。你說呢？

當然不是，濃油赤醬、高油高鹽雖然是中國美食的一個特徵，但並非所有美食都是如此。尤其是東南沿海、丘陵、湖泊以及西南山區等省份，有很多時令食材只需清蒸、水煮、涼拌的簡單處理，無需各種佐料就非常美味。比如大閘蟹，只需清蒸，比如貝類，只需水煮，比如芽菜，很多隻需涼拌，哪怕是寧夏的灘羊，最經典的做法還是水煮。

中國美食種類繁多，歷史悠久，以自己吃過的菜來說，川菜，湘菜確實油多鹽多，味道比較刺激麻辣鮮香！粵菜就要清淡很多，尤其廣東人煲的湯，做的清蒸魚蝦，那個鮮美，也沒那麼多的油鹽。

不能一概而論，應該說根據地域不同，對油、鹽的需求也大不一樣，東北，喜歡口重一些，鹽多一些，川菜油大，這都是顯而易見的，還有廣東的一些湯，特別清淡，也很好喝。

美食肯定不是高油高鹽堆出來的啦！！要做一道美食，首先要有一顆愛做美食的心，有著飽滿的熱情！製作美食的人會把自己的愛貫注在菜餚的點滴中，Ta拿著一把食材，想象著吃飯的人滿足的表情，這種感覺就是製作美食人的追求，這是心態！還有需要的是經驗和創新，懂得在前人的菜譜研究中，加入新的元素，譬如現代人生活水平高了，肥胖人群也多了起來，年齡大了普遍都三高啊，就要在食譜中做到少油少脂肪，少糖什麼的，同時還要做到色香味俱全，這就考驗廚師們的創新精神了！所以說，並非高油高鹽做出來的菜品才叫美食，有時候看到油乎乎的，鹹得齁死人的菜品，真不怎麼好吃，又如何稱得上美食呢！

中華美食博大精深，各地的美食有不同的做法，有的需要煎炸烹炒，有的需要清蒸、慢燉，口味也是不盡相同。

今天分享少油、少鹽的清蒸美食。做家常版的清蒸鱸魚，鱸魚鮮香味美，營養價值很高，鱸魚屬於淡水魚類，DHA含量是魚類中最高的，也是最補腦的一種魚類。易消化吸收，特別適合老人和孩子。

鱸魚清蒸一般選用，8兩左右的活魚，蒸的時間是8分鐘，恰到火候，魚肉剛熟，鮮香入味，吃到嘴裡入口即化，非常好吃，每一口都是享受。

清蒸鱸魚，方法簡單，所需食材不多。準備的原材料有：鱸魚一條、大蔥一根、生薑少許、香蔥一根（沒有的用大蔥也可以）、生抽、蠔油、香油等

1.首先把生薑切成細絲，大蔥也切成絲（我用的是自己盆栽的，不夠粗壯）這樣是為了能更好地，讓魚吸收蔥姜的香味。

2.把魚的兩面都開一字刀花，刀口不要太深。我一般是開五刀，這樣能讓魚在蒸的時候，能更均勻的受熱，每一塊肉都能吸收調料的味道。

3.把魚放到一個合適的盤中，然後在每個刀口的位置放上薑絲和蔥絲，能更好地去除魚身上的腥味，這是關鍵的一步，不要怕麻煩，這樣魚肉才會不腥，更有靈魂。

4.蒸鍋中放入適量的水，等鍋中水開後放入鱸魚。蒸鱸魚這一步很關鍵，一定要水開放魚。這樣才能保證魚肉受熱均勻，火候才能更好把控！

5.重點來了，最關鍵的一步，用猛火蒸8分鐘，時間必須把握精準，高溫鎖住鱸魚的鮮味不會流失，魚皮在高溫下爆裂開來。這一步能檢驗出，你買的魚新不新鮮。開啟鍋蓋鮮味十足，瞬間口水都要就出來了。

6.在蒸魚的時候我們調料汁，比例也可以根據自己的口味調整。生抽2勺、蠔油1勺（也可以用蒸魚豉油代替）、香油一勺，攪拌均勻，加上切好的香蔥沫。

7.把調好的料汁澆在蒸好的鱸魚上，蒸魚的餘溫，能讓魚肉快速的吸收料汁。讓魚肉均勻入味，每一塊都有料汁的香味。鱸魚的鮮香加上生抽的提鮮，讓吃到嘴裡的每一口都鮮味濃濃。

這樣做出來的魚，能最大限度地保留鱸魚的營養，鎖住魚肉的鮮香，吃起來味道鮮美，入口即化，唇齒留鮮。烹飪簡單好做，把這道菜做給家人吃，營養又健康，招待朋友也很有面子。

魚類的營養價值很高，不需要很複雜的製作方法，多食魚肉營養又健康。養生必備的菜品之一，你也可以試試。

家常美食只需可口下飯，不需要太多的方法和技巧，只要自己和家人喜歡，做出自己喜歡的味道，來填滿家人的餐桌就足以。美食如人生，不需要太過於循規蹈矩，只要活出自己，開心就足夠了。

高油比如油炸，高鹽比如鹹菜，你敢說不好吃不香，當然，不可能全高油高鹽，涮肉開始就一鍋開水，最後才一鍋高湯，奧妙全小料之中

很多美食為了讓食物味道更濃，色彩更好，有的菜加了比自家多的油和鹽及其它食材。

如果為了健康，如果有時間在家做就更好了，偶爾去外面吃一頓兩頓也沒什麼的。出去吃到好吃的美食就可以在網上找方法，在家自己做。我喜歡在家裡做各種好吃的。去外面吃也是家裡做不出來美食。家人特愛吃我做的烤雞翅，您有時間也可以試試。方法很簡單。

做法：

1、雞翅涼水浸泡30分鐘去除血水，洗乾淨，兩面切斜刀口。

2、雞翅內放生抽、老抽、耗油、料酒、適量鹽、雞精、蜂蜜、辣椒粉、蔥花、薑片抓勻，擠幾滴檸檬汁，醃製5個小時以上；（鹽放一點即可，口淡的可以不放）。

3、烤箱200度預熱10分鐘。

4、烤盤上鋪一層錫紙，用油刷抹一層油，中層200度先烤20分鐘，20分鐘後翻面再烤另一面。（每家烤箱溫度不同，根據自己家烤箱調整烤的時間）

4、烤好的雞翅擺入盤中，撒入黑白芝麻粒；烤雞腿也可以用這種方法做的。

當然還有很多美食，您也可以搜一下的。畢竟家裡的油和鹽的量自己可以掌控，更能健康些。有時去飯店點餐您也可以提前說一聲讓他們少加鹽和油，但可能味道會沒有廚師正常做那麼的好吃。

感恩在這裡遇見，我是熱愛美食的麗麗！但願我的回答能幫到你，祝您快樂！

這個理解有失偏頗了，中國的八大菜系各有不同。清淡的美食，也是比比皆是。幾千年的飲食文化傳承下來，只有想不到的沒有做不出的。而且廚師在烹飪時，都會考慮食材本身的特性，從而決定烹飪的方法。不會一味的高油高鹽。我是家小廚希望可以幫到您，喜歡的話記得點贊哦！

不都是。有時候，吃了街面上或館子店裡的美食，回家容易口渴，就知道是放了很多油鹽，但是也不都是這樣的。

中國的非遺裡，有德州扒雞和黃驊面花，德州扒雞五香脫骨的製作技藝就是民間的烹飪智慧，真正的德州扒雞形色兼優，五香脫骨，肉嫩味純，清淡高雅，味透骨髓，鮮奇滋補，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，不僅是美食，還是上等的美食藝術珍品。黃驊面花是一種用特製的模子塑形加工後蒸制的麵食，有魚，壽桃，元寶，十二生肖等各式造型，由於“花兒”外形的喜慶，近年來外地沒有蒸“面花”的地方也慕名來到黃驊採購這些“面花”送禮。

所以中國的美食文化博大精深，很多也是匠心之作。民間的不少地道美食，也是不知不覺地以“美好生活”的名義詮釋新時代，以創新贏得食客的口碑。吃到初心不變的大廚做出的美食，每一個家庭聚餐都會充滿歡聲笑語，那樣的情形是很美好的。