你好，我是桂平大林美食，我來說說我的觀點，首先自己要明白泡什麼酒，如果是泡蛇，海馬，中藥材之類的最好是用高度酒(50度以上)，如果是泡果類的則用30度左右的酒再好，泡果類用高度酒泡會降低了果類的原味，不建議使用。如果大家有更好的觀點，不妨留言！謝謝！

泡果酒用30-40度之間的米白酒比較好，能讓果香味突出，很適合不習慣飲用高度酒的人士，飲用起來更符合健康理念，泡酒用的果子對酒會有降度作用。白酒酒度太高泡果酒會干擾果子原有的果香，白酒酒度太低泡果酒不利於果酒儲存。當然對於喜歡喝高度酒的朋友來說，用五十度左右的白酒泡果酒也是適合的，畢竟喜歡喝高度酒的人不太能接受低度酒。一般來說，用於泡酒的酒米燒比較適合，像高粱酒本身酒香味濃郁，不適合用於泡果酒的。泡果酒的酒不要用幾種不同質量的白酒混合泡。

我用梅子泡過，也用木瓜（大理一帶叫的木瓜）泡過，用楊梅泡過，用櫻桃也泡過，我用的都是50度以上的包穀酒或者大麥酒，再放上一點冰糖，具體放多少隻能自己掌握，泡的時間越長越好喝。我曾經喝過，朋友泡的超過10年的楊梅酒，都已經拉絲了。喝泡酒更容易醉，因為有冰糖和果汁在酒裡，喝的時候比不泡的酒味道淡。特別注意，泡果酒，最好泡你知道能泡的果實。還有泡櫻桃特別要注意，櫻桃果核是有毒的，泡上適當的時間，我是泡至已經能看到果核，就把櫻桃清理出來倒掉。

泡果酒用高度酒比較好喝

第一，泡青梅酒：青梅：白酒：冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；泡青梅酒的白酒度數應該在50度以上。也可用農村小鍋熬的37度純米酒也可以泡，白酒與梅混合後(1：1)，酒度大大降低，適合女性飲用。

第二，要想酒更清甜點，加一點冰糖。把櫻桃洗淨後晾乾水放已燙過晾乾的玻璃瓶中，倒入米酒，加點冰糖，密封放陰涼處，桃酒一個月左右就能喝了.當然泡久點更好.可以加點枸杞同泡.。 酒糖果的比例：3：1：1，最重要的是泡的時候。

第三，依釀製方法分類

(1)發酵酒　用果漿或果汁經乙醇發酵而釀製成的果酒均屬發酵酒。

(2)蒸餾酒　水果發酵後，再經蒸餾所得的酒為蒸餾酒，如白蘭地、水果白酒等。

(3)露酒　

用果實、果汁或果皮加入乙醇浸泡取其清液，再加入糖和其他配料 調配而成的果酒稱為露酒，也稱配製酒。

(4)汽酒　

含有二氧化碳的果酒屬此類。

第四， 依果酒中含糖量分類

(1)幹酒　含糖0.4g/100mL以下。

(2)半乾酒　含糖0.4～1.2g/100mL。

(3)半甜酒　含糖1.2～5g/100mL。

(4)甜酒　含糖5g/100mL以上。

第五，依果酒中所含乙醇含量分類

(1)低度果酒　酒度17°以下。

(2)高度果酒　酒度了50°以上。