不能吃，我也是才知道放在冰箱太久的任何食物都最好不要吃，容易致癌。馬齒莧雖然有很好的藥用價值，但是為了自己的健康，還是建議你扔掉，不要捨不得，我才扔掉一袋幹豆角。世上沒有後悔藥，等得到病再後悔就來不及了。

　 以我個人的經驗，冷凍一年以上的馬齒莧是可以吃的。

馬齒莧的生命力特別旺盛，小時候在農村的田間地頭隨處可見，如果整顆被拔出來，就算暴曬一天以上，遇到下雨天，很快又會活過來。如果把嫩芽都摘掉，過一段時間又會長出一片嫩芽。

我是這樣處理吃不完的馬齒莧:新鮮的馬齒莧清洗乾淨，用熱水焯一下，熱水裡稍微放點鹽，這樣焯出來的馬齒莧碧綠碧綠的。然後泡涼水裡晾涼，再把水攥乾淨，放入密封的塑膠袋中冷凍，可以存放很久很久。我最長存放時間是一年半左右。吃的時候拿出冰箱解凍，剁碎包餃子可香了。

馬齒莧的藥用功能：清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。還可以調理腸胃，胃病患者可以多吃。