玉米麵 150克 黃豆麵 50克 綠豆麵 50克 小麥麵粉 150克 清水 550ml
製作步驟
1. 把幾種麵粉混合拌勻。2. 然後用30度溫水把面和成漿。3. 麵漿的濃稠度以勺子舀起倒下流出細絲狀為最好，麵漿和好後備用。4. 把餅鐺燒熱倒入麵漿離火搖勻。5. 然後把多餘的麵漿倒回面盆裡，用此法可不用再使用刮板刮麵皮了。6. 把煎餅在餅鐺裡均勻的烙至一面上色翻面烙熟。7. 烙熟後取出，烙一個煎餅只需15-20秒左右便烙熟了，十分快捷，把烙好的煎餅放在竹蓋簾上攤開蓋上溼毛巾備用。8. 把菠菜快速焯水過涼切段，這樣可去除菠菜中的草酸。9. 炒鍋上火燒熱倒入底油煸炒五花肉絲，肉絲煸透後放入蔥薑絲爆香。10. 然後倒入所有食材翻炒均勻烹入紹酒。11. 鍋中滴入幾滴鮮醬油炒勻。12. 然後撒入鹽、胡椒粉、白糖和味精調味。13. 調好味用旺火快速翻炒均勻便可出鍋。14. 吃的時候把煎餅攤開放入合菜捲起來。15. 卷好後搭配粥類便可食用，一餐營養豐富的美食便做好了。
小貼士
煎餅卷合菜特點；色澤美觀、味道鮮美、營養豐富、製作快捷。
溫馨提示；
1、麵漿的稀稠要掌握好，如麵漿太稠便不易攤開也攤不薄，而太稀也不易成型，攤的太薄容易發脆不適合卷菜吃。一定要選用細的玉米麵，如用粗玉米麵攤出的煎餅會較糟較脆較厚，因此，製作煎餅不宜使用粗的玉米麵。
2、炒合菜可隨意，還可放一些韭菜段或韭黃等都可以。還可製作老北京的炒合菜蓋帽，以前做過在此就不過多介紹了。
3、講究的吃法，漢民可再配以醬豬頭肉，清真朋友可配燒羊肉或醬牛肉切片都可以。
大炒勺的這款春季應時家常飯“煎餅卷合菜”就做好了，供朋友們參考
看看是不是少了什麼步驟…！
玉米麵 150克 黃豆麵 50克 綠豆麵 50克 小麥麵粉 150克 清水 550ml
製作步驟
1. 把幾種麵粉混合拌勻。2. 然後用30度溫水把面和成漿。3. 麵漿的濃稠度以勺子舀起倒下流出細絲狀為最好，麵漿和好後備用。4. 把餅鐺燒熱倒入麵漿離火搖勻。5. 然後把多餘的麵漿倒回面盆裡，用此法可不用再使用刮板刮麵皮了。6. 把煎餅在餅鐺裡均勻的烙至一面上色翻面烙熟。7. 烙熟後取出，烙一個煎餅只需15-20秒左右便烙熟了，十分快捷，把烙好的煎餅放在竹蓋簾上攤開蓋上溼毛巾備用。8. 把菠菜快速焯水過涼切段，這樣可去除菠菜中的草酸。9. 炒鍋上火燒熱倒入底油煸炒五花肉絲，肉絲煸透後放入蔥薑絲爆香。10. 然後倒入所有食材翻炒均勻烹入紹酒。11. 鍋中滴入幾滴鮮醬油炒勻。12. 然後撒入鹽、胡椒粉、白糖和味精調味。13. 調好味用旺火快速翻炒均勻便可出鍋。14. 吃的時候把煎餅攤開放入合菜捲起來。15. 卷好後搭配粥類便可食用，一餐營養豐富的美食便做好了。
小貼士
煎餅卷合菜特點；色澤美觀、味道鮮美、營養豐富、製作快捷。
溫馨提示；
1、麵漿的稀稠要掌握好，如麵漿太稠便不易攤開也攤不薄，而太稀也不易成型，攤的太薄容易發脆不適合卷菜吃。一定要選用細的玉米麵，如用粗玉米麵攤出的煎餅會較糟較脆較厚，因此，製作煎餅不宜使用粗的玉米麵。
2、炒合菜可隨意，還可放一些韭菜段或韭黃等都可以。還可製作老北京的炒合菜蓋帽，以前做過在此就不過多介紹了。
3、講究的吃法，漢民可再配以醬豬頭肉，清真朋友可配燒羊肉或醬牛肉切片都可以。
大炒勺的這款春季應時家常飯“煎餅卷合菜”就做好了，供朋友們參考
看看是不是少了什麼步驟…！