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  • 1 # 楊多傑

    要看清楚白茶市場的泡沫,我們先要搞清楚幾個問題:

    1白茶歷史有多久?

    白茶,確實是傳統工藝的茶品。從文獻上看,唐代《茶經》中既有“白茶山”的記載。宋徽宗《大觀茶論》中,也提及到了“白茶”。但是文獻中的白茶,是不是就是今天工藝的白茶,這還是待考證的事情。最遲到清中期,我們今天意義上的白茶已經出現了。掐指一算,今天我們所掌握的白茶工藝也有近200年的傳承歷史了。

    總結:白茶的歷史傳承性,註定其有一定的生命力。

    2 為什麼之前都沒聽說過白茶?

    白茶歷史雖然悠久,但真正出現在北方市場的時間卻不長。白茶遲遲沒有北上的原因,大致有三個。第一,長期以來,白茶都是遠銷海外的商品。近到馬來西亞,遠至歐美,對白茶的認可度都很高。因此,白茶有點牆內開花牆外香的感覺。

    第二,只有福鼎、政和兩縣生產白茶,產量一直很低。每年生產出的白茶,海外市場足以消化。第三,北方人飲食結構與南方迥異,南北水質也有不同。白茶清淡的口感,起初不為北方人接受。

    總結:白茶作為傳統品種,在現代便捷的傳播手段下為更多人所知,這是一件好事。所以不能說,白茶的紅火完全是炒作的結果。

    3 白茶市場,存在什麼樣的危機?

    從默默無聞到火爆大江南北,白茶用了短短十年而已。如今幾乎每個茶館、茶店、茶空間、茶博會,都能看到白茶的身影。不得不承認,白茶確實火了。

    大火之後是大亂,這幾乎是中國茗茶都要走的路徑。白茶躥紅的背後,隨之而來的也是一系列的亂象。本來白茶不炒不揉,本譽為最簡單的茶。但如今市場魚龍混雜,這最簡單的白茶也變得不簡單了。

    為了方便,我們把這些亂象分別稱之為白茶的“野茶之亂”、“高山之亂”、“古樹之亂”和“老茶之亂”。

    這四點,應該是白茶從業人員要思考的部分。

    同時,也是消費者要警惕的部分。

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