野菜採集的春季，自然是少不了被稱之為長壽菜的馬齒筧，這種農村野外非常多見的野菜，在春季的一場春雨過後，就會生長的肥肥胖胖的，枝繁葉茂，馬齒筧的生命力是相當強健的，我們院子裡面的水泥地裡，去年不知道啥時候長出來了一叢馬齒筧，這水泥地都是全部硬化了的，這馬齒筧從一個小的不能再小的縫隙裡面鑽了出來，不但成活了，而且長的相當的茂盛，馬齒筧在我們這裡俗稱叫做馬絲子菜，在過去一直是當做害草見到之後就要拔除的，隨著吃野菜的興起加上馬齒筧的味道和作用確實不小，現在馬齒筧也成為了一種香餑餑，看到之後就會採集拿回去吃掉，馬齒筧的吃法也是相當多的，都有什麼比較常見的做法呢？
馬齒筧肥肥壯壯，汁水豐盈，也被稱之為水氣比較大，在我們這裡的做法最多的是使用馬齒筧烙餅，烙餅能夠將馬齒筧過多的水分得以蒸發，剩下的是口感頗佳鮮嫩的枝葉，這種做法也是廣泛使用的，將麵粉稍微的使用開水燙一下之後，加入洗淨切好的馬齒筧，加入精鹽，五香粉，蔥花，油，和好面之後醒一會就可以開始烙餅了，使用農村常見的專門烙餅的鏊子，加入油之後就可以進行烙制，烙好的馬齒筧餅兩面焦黃，黃中透著馬齒筧的碧綠，味道也是鹹香可口，配上新刨的大蒜，嫩嫩的大蒜更能提升這種鮮美的味道。
涼拌也是製作很多的方法，操作極其方便，省時省力，將馬齒筧洗淨之後，放入開水之中焯熟撈出來，控幹水分之後，加入鹽、雞精、醋、蒜泥、香油攪拌均勻之後就是一道涼拌菜，也可以將辣椒使用油炸之後，潑到調製好的涼拌菜上，對於喜愛辣味的吃貨們來說，這樣的鮮辣可口的涼拌菜，是一道極其省事的美味。
爆炒：馬齒筧也是可以當做蔬菜進行爆炒的，做法也是很簡單，將馬齒筧洗淨之後，控幹水分，鍋里加油，待油溫升高之後，放入切好的蔥薑蒜末，煸炒出香味之後，將切好的馬齒筧放進鍋中翻炒，鮮嫩的馬齒筧很好熟，只待顏色變了之後，就可以加入精鹽攪拌均勻出鍋食用了。
還有的做法就比較費時了，在我們這裡會在春季採集很多的馬齒筧，洗淨用開水焯過之後，懸掛在院子裡面，讓其晾曬乾透，等馬齒筧乾透了之後，就可以長期的貯存了，待得秋冬之際蔬菜稀少的季節，這些曬乾的馬齒筧經過水泡發之後，也是可以製作成各種各樣的菜餚，像蒸包子，包餃子，燒湯，煮菜，都是味道很獨特的美味，跟鮮食的味道又是別具一番風味，馬齒筧的做法還有很多，都是根據自己當地的特色代表的一些菜餚，你的農村老家都是怎麼製作馬齒筧的呢？歡迎大家補充評論留言，謝謝。
野菜採集的春季，自然是少不了被稱之為長壽菜的馬齒筧，這種農村野外非常多見的野菜，在春季的一場春雨過後，就會生長的肥肥胖胖的，枝繁葉茂，馬齒筧的生命力是相當強健的，我們院子裡面的水泥地裡，去年不知道啥時候長出來了一叢馬齒筧，這水泥地都是全部硬化了的，這馬齒筧從一個小的不能再小的縫隙裡面鑽了出來，不但成活了，而且長的相當的茂盛，馬齒筧在我們這裡俗稱叫做馬絲子菜，在過去一直是當做害草見到之後就要拔除的，隨著吃野菜的興起加上馬齒筧的味道和作用確實不小，現在馬齒筧也成為了一種香餑餑，看到之後就會採集拿回去吃掉，馬齒筧的吃法也是相當多的，都有什麼比較常見的做法呢？
馬齒筧肥肥壯壯，汁水豐盈，也被稱之為水氣比較大，在我們這裡的做法最多的是使用馬齒筧烙餅，烙餅能夠將馬齒筧過多的水分得以蒸發，剩下的是口感頗佳鮮嫩的枝葉，這種做法也是廣泛使用的，將麵粉稍微的使用開水燙一下之後，加入洗淨切好的馬齒筧，加入精鹽，五香粉，蔥花，油，和好面之後醒一會就可以開始烙餅了，使用農村常見的專門烙餅的鏊子，加入油之後就可以進行烙制，烙好的馬齒筧餅兩面焦黃，黃中透著馬齒筧的碧綠，味道也是鹹香可口，配上新刨的大蒜，嫩嫩的大蒜更能提升這種鮮美的味道。
涼拌也是製作很多的方法，操作極其方便，省時省力，將馬齒筧洗淨之後，放入開水之中焯熟撈出來，控幹水分之後，加入鹽、雞精、醋、蒜泥、香油攪拌均勻之後就是一道涼拌菜，也可以將辣椒使用油炸之後，潑到調製好的涼拌菜上，對於喜愛辣味的吃貨們來說，這樣的鮮辣可口的涼拌菜，是一道極其省事的美味。
爆炒：馬齒筧也是可以當做蔬菜進行爆炒的，做法也是很簡單，將馬齒筧洗淨之後，控幹水分，鍋里加油，待油溫升高之後，放入切好的蔥薑蒜末，煸炒出香味之後，將切好的馬齒筧放進鍋中翻炒，鮮嫩的馬齒筧很好熟，只待顏色變了之後，就可以加入精鹽攪拌均勻出鍋食用了。
還有的做法就比較費時了，在我們這裡會在春季採集很多的馬齒筧，洗淨用開水焯過之後，懸掛在院子裡面，讓其晾曬乾透，等馬齒筧乾透了之後，就可以長期的貯存了，待得秋冬之際蔬菜稀少的季節，這些曬乾的馬齒筧經過水泡發之後，也是可以製作成各種各樣的菜餚，像蒸包子，包餃子，燒湯，煮菜，都是味道很獨特的美味，跟鮮食的味道又是別具一番風味，馬齒筧的做法還有很多，都是根據自己當地的特色代表的一些菜餚，你的農村老家都是怎麼製作馬齒筧的呢？歡迎大家補充評論留言，謝謝。