香烤兔頭的配方及製作

原料：

兔頭10個。

調料：

A料（西芹、圓蔥、胡蘿蔔各150克，純淨水1500克），B料（香茅草5克，海鮮醬30克，柱侯醬20克，精鹽15克，味精8克，孜然粉，辣椒粉各40克）辣椒油30克，風味碟（精鹽、孜然粉、辣椒粉各20克，小火炒香即可）。

製作方法：

（1）將A料榨成汁加B料調勻備用。

（2）兔頭漂淨血水放入上述調料中入保鮮冰櫃浸泡5小時備用。

（3）兔頭入味後控幹水分，入250℃的烤箱內烤制25分鐘，取出刷一層辣椒油，繼續烤10分鐘至成熟，取出裝盤，吃時配風味碟即可。

悟空問答小秘書的提問，勾起我多年前的記憶。那是我剛參加工作的時候。在青年路與彭城路口東北角，有一家飯店。每天傍晚都會在店外擺上一個攤位。上面有多種滷菜，其中就有滷兔頭。好象是按個賣，每個一兩毛錢(具體多少錢記不清了)我下班路過時買了幾次。味道美扱了。後來因城市建設，飯店被拆遷蓋了大樓。飯店沒了，兔頭也沒得買了。自那以後，多次吃過兔頭。有紅燒的，有燒烤的，但沒有一種能及那個滷兔頭的青春記憶。至今也沒發現有比滷兔頭更好的吃法。謝謝邀請！