據考證，燒餅是漢代時從西域傳來的。〈續漢書〉有記載說：“靈帝好胡餅。”胡餅 就是最早的燒餅，唐代就盛行了。據統計全國有100多種燒餅，也就是說中國有多少地方就有多少種燒餅，不少地區的燒餅在全國都是聞名遐邇。燒餅從古至今都沒離開華人的食譜，這是為什麼呢。下面發表一下我的個人見解。

　　中國古代最出名的軍用乾糧叫做“鍋盔餅”。 燒餅直到了明朝才得到更新發展，明軍為可以在山區林地，長途追擊敵人。將圓餅，以炭火烤炙，酥脆鹹香，中戳小孔，以繩串之。方便士兵攜帶食用。

所以燒餅長期一來都是古代軍隊作為首選的軍食品，燒餅在每個地叫法不同，但共同的特點，它們都是以面製作的餅子，而且乾燥容易儲存，加入鹽等不同的調味品，這就像中國式餅乾，讓燒餅更加有味道。

古代士兵每次行軍打仗，在路上，基本風餐露宿，不可能像現代軍隊一樣，有專業的炊事車，炊事兵，4菜一湯給你做好了。所以古代軍隊根本不能那麼操作。最好的選擇就是能吃、容易攜帶、不易變質，有水有它就可以，吃了能快素補充體力好上場惡戰。所以咱們想想，除了燒餅還能選啥。

軍隊的戰士們們吃慣了軍隊裡的燒餅，久而久之就喜歡上了那些口糧。打完仗退伍回家，咱還要種地，忙生計。人們在忙碌沒時間吃飯的時候就會提前準備點燒餅，以備不時之需。

就這樣燒餅在中國勞動人民智慧的加工下，一步步發揚光大。有人的地方就有燒餅，老百姓喜歡燒餅正是對於美食的追求，讓他們摸索出來了小麥的另一種食用製作方法。

華人對於燒餅的喜愛是不分南北的，燒餅在不同的地方被製成不同的口味，有些地方的燒餅更是全國著名，燒餅比較頂飽餐便於攜帶，還比饅頭又味兒，人們在忙碌沒時間吃飯時就會提前準備點燒餅，以備不時之需。燒餅在祖格勞動人民智慧的加工下，一步步發揚光大

在古代打仗的時候士兵會帶著燒餅，因此，燒餅也算是一種軍用食品，因為它耐乾燥易儲存，即使天氣炎熱也不容易壞，而且甜的鹹的都有，從古代傳下來的燒餅由於地理差異和漫長的時間，燒餅的外形發生了很大的變化，不過，百變不離其中

有人的地方就有燒餅，華人喜歡燒餅正是提現了對於美食的喜愛，讓他們摸索出來了小麥粉的另一種食用方法，袁隆平的雜交水稻使得小麥地位和產量也在逐步提高，給了燒餅傳承下去的機會，古代從麵食普及開始，小麥就在北方佔據了重要地位，燒餅也隨之產生，並且傳向大江南北，大家去旅遊的時候，都可以在不同的地方發現不同口味的燒餅，燒餅在咱們華人的飲食文化佔據著重要地位

燒餅分為南北兩部分，南方燒餅小巧玲瓏，北方燒餅個大皮薄，今天就給大家介紹一下南方極具代表性的黃山燒餅。

黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅，是安徽省黃山市特色傳統小吃。剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，油而不膩，令人回味無窮。