來分享我家鄉用土豆做的美食，我們這裡土豆叫做荷蘭薯，這個潮汕美食就叫荷蘭薯粿。
逢年過節潮汕人有祭拜祖先祭拜各路神仙的習俗，那麼荷蘭薯粿就是必備的食物，以前過年家家戶戶都會蒸荷蘭薯粿……現在好多人都懶了直接買現成的，但是傳統的美食應該傳承，讓我們一起來做粿吧！
荷蘭薯粿
主要材料：土豆4斤，幹香菇40克，蝦米25克，豬腩肉4兩，香腸100克（4根），地瓜粉400克，粟米粉100克
調味料：鹽、胡椒粉、雞精、咖哩粉各4茶勺（約4克），白糖5克，大蒜3根，芹菜半斤
蝦米、香菇泡發，然後將香菇、香腸、腩肉切丁；蝦米、大蒜、芹菜切末待用。土豆去皮改小塊，上高壓鍋中慢火隔水壓15分鐘。趁著土豆沒出鍋，我們把餡料處理一下，炒鍋加熱，放少許油，依次下腩肉、香菇、蝦米爆香，最後下香腸翻炒兩下立即熄火，順著餘溫下大蒜末稍微翻炒，加鹽、胡椒粉、雞精、咖哩粉各4茶勺、白糖5克拌勻待用。注意：所有的調味料一定要加在餡料裡面，這樣做出來的粿鹹淡才會均勻。當餡料炒好了，土豆也可以出鍋了，趁熱把土豆逐塊取出在案板用刀壓成泥，成泥的土豆和餡料、芹菜末先拌勻，再加入地瓜粉、粟粉和成團、搓成直徑5.5釐米，長短自定的棍子造型。蒸籠的水燒開，蒸屜墊上紗布或者錫紙，把荷蘭薯粿放在蒸屜上旺火蒸20-25分鐘即可。蒸好的的粿放涼後片厚片煎著吃，配辣椒醬特香！
來分享我家鄉用土豆做的美食，我們這裡土豆叫做荷蘭薯，這個潮汕美食就叫荷蘭薯粿。
逢年過節潮汕人有祭拜祖先祭拜各路神仙的習俗，那麼荷蘭薯粿就是必備的食物，以前過年家家戶戶都會蒸荷蘭薯粿……現在好多人都懶了直接買現成的，但是傳統的美食應該傳承，讓我們一起來做粿吧！
荷蘭薯粿
主要材料：土豆4斤，幹香菇40克，蝦米25克，豬腩肉4兩，香腸100克（4根），地瓜粉400克，粟米粉100克
調味料：鹽、胡椒粉、雞精、咖哩粉各4茶勺（約4克），白糖5克，大蒜3根，芹菜半斤
蝦米、香菇泡發，然後將香菇、香腸、腩肉切丁；蝦米、大蒜、芹菜切末待用。土豆去皮改小塊，上高壓鍋中慢火隔水壓15分鐘。趁著土豆沒出鍋，我們把餡料處理一下，炒鍋加熱，放少許油，依次下腩肉、香菇、蝦米爆香，最後下香腸翻炒兩下立即熄火，順著餘溫下大蒜末稍微翻炒，加鹽、胡椒粉、雞精、咖哩粉各4茶勺、白糖5克拌勻待用。注意：所有的調味料一定要加在餡料裡面，這樣做出來的粿鹹淡才會均勻。當餡料炒好了，土豆也可以出鍋了，趁熱把土豆逐塊取出在案板用刀壓成泥，成泥的土豆和餡料、芹菜末先拌勻，再加入地瓜粉、粟粉和成團、搓成直徑5.5釐米，長短自定的棍子造型。蒸籠的水燒開，蒸屜墊上紗布或者錫紙，把荷蘭薯粿放在蒸屜上旺火蒸20-25分鐘即可。蒸好的的粿放涼後片厚片煎著吃，配辣椒醬特香！