一、蕨菜。這種菜長得有點像個小拳頭，在農村分佈得比較廣泛，但是能夠食用的地方其實也是它們沒有展開的葉子，而且這種葉子在春天初期的時候才會有，經過處理的蕨菜味道非常好，如果再加點材料的話，真的是非常好的下酒菜呢。

二、魚腥草。這種植物的生命力非常頑強，經常長在水邊和溼潤的地區，因為總是割了會長，而且長了還會割的那種，有去火清熱的功效，也能夠清楚身體中的肝膽的溼氣，有非常好的藥用價值。

三、溪螺。這種溪螺的生長環境要求是非常高的，水源不能被汙染，一般都是生長在山裡的小溪中才能撿的到這種野生小溪螺。因為本身生長在乾淨自然的環境裡，它本身的泥沙就特別少，撿回家後只要先養一晚上，讓它把沙子吐乾淨，然後加入冷水下鍋煮，由冷水一直煮開水，最後煮到湯變綠即可。溪螺的湯可是個寶貝它具有清熱解毒功效，一般我們是不倒，大家都搶的喝。然後把鍋燒熱放油，把生薑，洋蔥，辣椒爆香，在把煮好的溪螺放下去爆炒，最後放入蔥、少許鹽巴、料酒翻炒幾分鐘即可出鍋，味道微辣鮮美。不過這道溪螺吃之前可以把尾巴咬掉在去吸。

四、肉糕。肉糕是湖北東部地區的一種特色傳統糕類食品，由紅薯澱粉、魚肉末、豬肉末混合後蒸制而成。如麻城有“肉糕席”即以肉糕為主菜，其中武漢市黃陂區、麻城市、赤壁市的肉糕最為著名。肉糕碼在鮮花碗上，呈寶塔形。有紅、黃、白、褐多色，不僅好看，而且味道鮮美。據瞭解，赤壁人吃肉糕一般喜歡將它切成長方形，在盤裡整齊有序的加以排列，然後在肉糕表面撒上一層蔥花，蒸熟後還未端上桌面，便已清香撲鼻。細眼觀去，黃、白、綠三色相間，非常好看；嘗之，則更是清香滑膩、唇齒流芳。在赤壁宴席上更有“無糕不成席”的說法，宴席第一道菜必先上肉糕。近年來，肉糕已經成為咸寧地區的一道名菜，在溫泉各大集貿市場皆有肉糕出售，很多溫泉市民不僅喜歡蒸著吃，而且還喜歡將它煮到火鍋裡，更是別有一番滋味。

老家四川農村的，特色菜還不少。給大家介紹幾種:回鍋肉（記得以前吃的是蒜苗回鍋肉，現在發展了很多比如青辣椒回鍋肉、蒜薹回鍋肉、蓮白菜回鍋肉等等）、酥肉（配上花椒粉、辣椒粉、鹽、味精的幹碟）、粉蒸肉（可以是牛肉、豬肉、豬肥腸）、水煮魚、酸菜魚、毛血旺、冒菜、麻婆豆腐、盤龍黃鱔等等

內丘掛汁肉，又名“炒肉掛汁”，是由河北省內丘縣永盛魁飯莊在清朝時期創制的，該菜經過歷代廚師的精心研製和不斷創新，形成了“醬香醇厚、鹹鮮微酸、精於制湯”的烹飪特點。

農村的特色飯菜有很多，像我是河南人，最喜歡的是河南的麵食，像芝麻葉面條，雞蛋煎餅，饅頭，雖然簡單，但是好吃

大家好！我是湖南耒陽人！

耒陽坦子菜：

論下飯菜屬耒陽的罈子菜了，香、脆，酸、辣、口味獨特！品種多，但最喜歡的還是香辣蘿蔔，開味首選！

谷香肥腸、茶油田螺、粉蒸肉、茶油叫雞公、青椒牛肉、香椿炒雞蛋、臘肉乾豆角、剁椒魚頭、等等，這些都是想起流口水的美味！