隨著大家對精釀的認識，這幾年精釀啤酒創業也逐漸開始熱門。很多人開始把目光轉向精釀市場。很多人問我精釀啤酒創業這條路應該怎麼走？其實這種問題是永遠沒有標準答案的，中國市場目前的現狀，國家沒有相關的法律法規，連一本國家承認的啤酒釀造師資格證都沒有。

1、首先我我要說的就是釀造技術的問題

啤酒釀造從選材用料到糖化方式再到發酵乃至灌裝，每一個步驟對啤酒都會產生不同的影響，毋庸置疑如果裡想把精釀事業做好，那麼本質的就是先把自身的釀造技術修煉起來。市面上很多的入門方式是向廠家購買裝置 廠家免費送技術。 這種方式是不可取的，裝置廠商的專業領域在裝置，廠家通常是在客戶購買完裝置安裝的時候，安排安裝師傅帶著裡釀一次酒，教你怎麼使用裝置。良心點的把釀造流程全部給你，而你每次依葫蘆畫瓢。教操作，不懂原理，頂破天就是一個操作工。啤酒釀造很多東西是不好控制的，每次釀造都會有這樣那樣的狀況，不懂原理，你就無法隨機應變對症下藥。那麼問題來了，你如何保證就的品質？能否推陳出新？

所以我的建議是先學習相應的技術，在考慮裝置的問題。裝置是為技術服務的，瞭解了技術裡就知道我需要什麼樣的工具，不要因為一句買裝置包技術，丟了西瓜撿芝麻，要知道真正的技術才是能為你創造價值的東西。當然懂得技術完以後 你自然也知道什麼裝置是需要的裝置裝置是可有可無的，不同裝置的區別在哪，這個層面可以為你省下更多的前期投資。

So技術才是關鍵所在 技術 技術 技術 重要的事情說三遍。

2、其次我們說裝置的問題

有一點裡必須要了解的是 所有的裝置廠商所說的裝置大小 什麼500升、300升的裝置，這裡說的升數 不是日產量 不是日產量 不是日產量！！通常講的是其裝置一次可以糖化多少的糖化量。要知道啤酒不是馬上做馬上就能喝的，啤酒釀造 先是用麥芽糖化得到麥汁，麥汁經過不同時間打發酵得到可以喝的酒。也就是說假設一款艾爾的小麥啤酒它的發酵週期是一週，那麼你至少的配置7-8個發酵罐 每天都在釀 一週以後才能達到所謂的裝置日產量，而且只是一種口味的啤酒。在說到發酵，從發酵容器來區分一種是帶壓發酵 也就是市面上常見的不鏽鋼錐形發酵罐，還有一種是不帶壓發酵，也就是說不帶壓發酵，理論上只要是容器夠衛生就能用作啤酒發酵。兩種發酵工藝上會有區別，哪種好 實際上都有優缺點。當然預算上的區別就更大了。所以我的建議是根據自身的情況選擇適合自己的方式，不用過度的迷戀裝置，要知道，聞名世界的比利時修道院啤酒到現在還保持著手工釀造的傳統，幾口破鍋就能釀酒，而現在誰能說比利時修道院的酒不好呢？

3、還有一點就是市場定位

你想做的精釀是什麼樣子的？之所以精釀這兩年會開始熱門本質是因為人們覺得精釀啤酒材料用的好（工業啤酒用的原材料大部分是提取物），自然發酵（工業啤酒存在勾兌等）風味多樣（工業啤酒千篇一律基本一個味）更健康。但是很多諮詢我的人居然是衝著低成本來的？

我想說的是，精釀啤酒用好的原材料，成本雖然不高，但是沒有低到很多人所認為的程度。一分錢一分貨這是亙古不變的道理，很多廠商為了迎合客戶會告訴客戶說成本多少多少的低，利潤有多少的高，但是真正做進去完後發現並不是這麼一回事？當然低成本也可以做，但是如果做低成本，您為什麼自己釀呢？找別人去進扎啤來賣就好了？還少了投資的風險。

正好之前我在一個影片裡提到了我關於加盟的觀點，可能有些偏激：凡是加盟的生意，不要做。尤其剛創業的人們，或者不是門檻特別高的專案。

加盟商為什麼要開加盟？賺錢唄。賺誰的錢？你的錢。怎麼賺？變著法的賺。

為什麼不自己開直營店？有風險唄，成本高唄，不如加盟來錢快唄。

有些商家，自己都沒有做過這個專案的生意，還大言不慚的美言之這是新模式，新嘗試。甚至有些商家，下面好幾十個加盟專案，一個公司，能做好一門生意就相當不錯了，隨隨便便十幾個專案，都說很成功，你信？如果你相信，支援你交點加盟費，就當交吃虧費了，要不然以後你會吃更大的虧。

關於套路，太多了，比如免加盟費加盟，把收費改個名字唄；比如全稱專家指導，拜託，把你拉去培訓一週，你也是他們口中的專家；再比如你看你籤的合同，當然，大部分名字是協議，不是合同，也有很多不給你發票，給你收據，協議裡一大堆兩頭堵的話，如果你語文學的不是特別差，應該能看出來裡面埋的雷，再有的，蓋的章都會有貓膩，你維權起來都很難，為什麼難？誰起訴誰舉證，你怎麼舉證？太難了。

所以，我不支援加盟，如果你真的想做，那麼，你去這個行業做的好的企業，去打工打個兩三年，就當你自己的生意去幹，如果你把打工當做自己的生意幹還幹不下去，你就趁早滅了自己乾的想法。人家給著你工資，你學著東西，你還幹不了，還自己幹啥？要啥腳踏車。

話糙理不糙，希望多思量。

加盟的費用少則幾萬，多則幾十幾百萬。當然，他會告訴你這些錢裡含有什麼品牌使用費啊，品牌管理費啊，產品諮詢費等等等等。但有一個套路就是加盟後是不退錢的。雖然他們說的比唱的好聽，給你扶持，幫你管理，各種好處，但其實根本沒用。

加盟費裡還有一個附加費用（保證金），美名其曰怕你串貨或者賣假貨，這錢在合同表面上是可以退的，但你要是能退回來，我直播吃翔。因為每個加盟合同厚的想一本書，裡面會想盡一切辦法讓你發現不了這錢是退不回來的。例如，店鋪必須開滿五年或者營業額達到多少或者在總部進多少貨。如果虧本或者保本，你能堅持開五年？如果賺了，那就繼續合作。總之一句話，進來的錢別想出去了。

你看這些套路一個接著一個，你以為沒了？我要繼續和你說說黑心總部的事：加盟完以後要買裝置，只能在他家買，美名其曰別人家技術不一樣，不能用，其實自家的也是市場買回來的，貼個牌再高價賣給你。裝置他們要賺錢，那選址裝修他們還要賺你一筆錢，這些沒了還有進貨等著你。如果你想做甩手掌櫃，那他們還要賺一筆。好了，這些可以正式開店了吧？你想的美，新店宣傳營銷推廣，哪樣他都要賺錢。

說了半天，你知道你加盟的到底是為了什麼嗎？可能大部分會認為加盟就是為了學習技術或者品牌或者經驗一類。但其實這些都不對，加盟是為了加強競爭壁壘。

我們先來說技術，如果你加盟了為了技術，那我要告訴你目前很所有的加盟都在宣傳他們的配方是絕密配方，但很多這樣的配方在網上隨便就能找到，就好像絕味鴨脖一樣，很多的冷菜攤上的鴨脖和絕味的味道一個樣，那為什麼冷菜攤成不了絕味呢？就是因為絕味的品牌形成了競爭壁壘，通俗點說就是我們一看到絕味就知道它的味道，而找冷菜攤則需要運氣。所以你加盟一個只有味道沒有品牌的小吃，不如自己去找幾個配方自己研究一下。

你又說是為了品牌，但很多人對品牌有個誤解，打個比方，最近躥紅的網紅泡麵，而它對外招商打得就是品牌的牌，告訴你這是目前最火的品牌。但其實它最多算個網紅品牌，是網紅代表了品牌，而不是品牌成就了網紅，這樣的店鋪是沒有影響力的。試想一下，如果現在再出一個網紅涼麵，網紅泡麵立馬就涼了。這個網紅不火了，那這個點也就涼了。其實這些網紅店真的一文不值，迅速躥紅導致缺少品牌沉澱，還缺少消費者的認可，更缺少市場驗證。應了那句話：你敢加盟，就離死不遠了。

最後一個經驗，很多的加盟根本沒有任何經驗，突然間的躥紅其實他們自己都是懵的，所以貿然加盟會出現很多問題，例如水土不服，因為這些“品牌”本身就缺少經驗，缺少對同地區不同市場的調研，所以你去加盟怎麼可能賺到錢呢？想學經驗不如找幾個老師傅教你的多。

表面上，加盟的優缺點很明顯，但實際操作時，你會發現裡面的水很深，這裡提醒大家注意幾點：

第一點 官網報價不可信

有的加盟專案宣傳“五萬開店，日單1000，2個月回本”，那都是忽悠小白的，實際投入的本錢比宣傳的要多得多。

加盟本金一般包括但不限於以下幾點：加盟費 裝置費 裝修費 原材料費 加盟保證金 租金品牌使用費

第二點 專案火爆不可信

很多三線以下城市，經常會出現某個地方開了一個小吃店，生意火爆，排隊購買，然後開始招加盟商，很多人一看，生意太火爆了，加盟了肯定賺錢啊，然後交錢買裝置。

這其實都是加盟騙子編好的圈套。

火起來後，帶領別的想要加盟的人，挨個店看，說你看他們加盟的都賺錢了。然後當大量的人加盟，交了加盟費，買了裝置，裝修好店鋪的時候，發現騙子跑路了。

所以，一定不要去加盟那種短期內被炒得沸沸揚揚，一夜之間遍地開花的店，很多都是團隊炒作，主要目的就是賺取加盟費和裝置費，一年之內全倒閉完。

所謂加盟即特許經營協議，根據雙方約定確定權利義務，如果是非正規的加盟，常見的套路是收取加盟費，卻不提供約定的特許經營條件，或提供的條件存在瑕疵，致使無法持續經營。

有一種加盟叫量身定做，看著你家的存款有多少來定，交了加盟費，店鋪按金和裝修費用後，還會剩下幾萬的，營業3-5月就會倒閉的圈套。防不勝防的招數！

　　表面上，加盟的優勢和劣勢是顯而易見的，但是在實際操作中，你會發現裡面的水是很深的，在這裡提醒大家幾點：官網報價不可信，實際投入的本錢比宣傳的多。

　　a加盟費。

　　一家不知名的小品牌，加盟費可能要三五萬，稍有名氣的品牌要十萬起。

　　b修理費用。

　　店內裝飾均有統一規格，包括開票，牆面，吧檯，貨架等。

　　c加入費。

　　加盟商的履約保證金，按理說，不存在任何違約解約的情況，無息退還。但是盟國總是可以找到各種理由不肯退卻。

　　d商標使用費。

　　以上只是加盟前期的基礎投入，後面總部還會根據你每月稅前的營業額，按一定比例抽成，號稱“品牌使用費”。