最重要的有兩點：

一是原料的質量

奶茶店是開門做生意的，食材的質量優劣直接會直接影響奶茶店的客流量。如果客人第一口就喝出食材有問題的話我相信它是永遠會再一次踏進這家奶茶店的，並且你是損失的也不可能只是這一位客人。

二是原料的保鮮

每個時間段的原料剛剛好賣完顯然不現實，那就要求原料的保鮮度了，有的原料可以長期儲存但有的只有幾天的保質期，這就要求店長根據客流量充分評估店裡的預計原料數量，在保證不浪費的同時也能最大限度的讓使用者品嚐到最新鮮的食材。

　　1、植脂末(奶精)：植脂末(奶精)易吸收水份，容易變質，所以大包需要存放在乾燥陰暗處。散裝，臨時用的植脂末(奶精)也需要用密封罐或奶精盒裝好。

　　2、珍珠粉圓(黑珍珠)：珍珠粉圓一整包是用塑膠袋密封，整箱的放在乾燥陰暗處即可。但是開了包裝的散裝珍珠粉圓則需要再用塑膠密封袋裝好，以便變質。

　　3、茶葉。茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質、酸、芳香油等人體必須的營養成分。

　　4、果糖：果糖是一種吸溼性的食品，怕潮溼、怕熱、又怕寒凍。

　　5、果粉：果粉需要存放在乾燥陰暗處。

　　6、果汁/果醬/果露/果泥：果汁/果醬/果露/果泥這四個系列跟果糖差不多，都是含糖量比較高，所以存方方法也差不多。